Kalkunkjøttboller med grønnkål og havregryn i en rask tomatsaus

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 480, totalt fett 11 G., mettet fett 2,5 G., proteiner 35 G., karbohydrater 62 G., fiber 9 G., kolesterol 65 mg, natrium 810 mg, sukker 8 G.

Disse kjøttbollene, i tillegg til kalkunkjøttdeig, inneholder en hel haug med sunn grønnkål, som tilfører vitaminer og gir kjøttbollene en livlig grønn farge. Knuste havregryn fungerer som et bindemiddel for kjøttdeigen i stedet for brød, og tilfører ekstra fiber. Kjøttbollene småkokes direkte i en tomatsaus med parmesanost, krydder og urter, noe som resulterer i en veldig saftig rett, til tross for den magre kjøttdeigen. Server kjøttbollene og sausen med en side av kokt fullkornspasta med englehår.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g fullkorns capellini pasta (englehår)
0,5 kopp hurtigkokende havregryn
170 g grønnkål, stilker renset, blader grovhakket (ca. 4 kopper fulle)
4 fedd hvitløk, knust
1 stor løk, grovhakket
1 stort egg
0,5 ss revet parmesanost
1/4 kopp skummet melk
450 g mager kalkunkjøttdeig, 1 % fett
2 ss olivenolje
1 boks (800 g) hermetiske purerte tomater uten salt
2 kvister oregano
En klype røde pepperflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, havregryn, grønnkål, purerte tomater, Parmesanost, melk, capellini-pasta, røde pepperflak, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjør havregrynene i en foodprosessor til de er grovmalt. Tilsett grønnkål, 1 ts finhakket hvitløk og 1/4 kopp hakket løk og kjør til det er finmalt og smuldrete. Tilsett egg, 2 ss parmesanost, melk, 3/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper og kjør til det akkurat blandes. Ha blandingen i en stor bolle, tilsett kalkunkjøttdeigen og bland med hendene. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele.

Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller stekepanne på middels varme. Tilsett resten av løken og 1/4 ts salt, og stek under omrøring til den er myk og gyllenbrun, 6–8 minutter. Tilsett resten av hvitløken og stek under konstant omrøring til den er myk, ca. 30 sekunder. Tilsett tomatene, 1 1/2 kopper vann, 2 ss av resten av parmesanosten, oregano, 1 ts salt og rød pepperflak. Rør om og kok opp. Legg på lokk, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
I mellomtiden tar du kjøttdeigen ut av kjøleskapet. Form kjøttboller med 1 ss (ca. 36 stk.) og legg dem på en stekeplate med kant.
Ta av lokket fra kjelen. Bruk en metallspade eller to skjeer til å ha kjøttbollene, én om gangen, i den kokende sausen i et enkelt lag. Kok under lokk til kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 15 minutter. Skru av varmen og la sausen stå under lokk i 5 minutter. Kast oreganoen.
I mellomtiden koker du pastaen i kokende vann i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet.

For å servere, fordel pastaen på tallerkener eller boller. Topp hver porsjon med 7 kjøttboller og 1/2 kopp tomatsaus. Dryss over resten av parmesanosten.

Kategorier: