Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne utrolig deilige, mettende og sunne salaten kombinerer alle de livlige fargene, smakene og teksturene til ingrediensene. Basen er kokt orzo-pasta og brune linser, toppet med blomkål. Ferske cherrytomater, bladbete og oliven gjør salaten utrolig saftig. En blanding av urter – persille, dill og mynte – gir den ekstra friskhet. Server denne salaten som tilbehør til fisk eller kjøtt, eller som et mettende måltid alene.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhode (eller 2 små) blomkål, ca. 0,7 kg, delt i buketter på 2,5 cm.
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 kopper cherrytomater, delt i to eller fire hvis de er store
• 2 kopper bladbete (ca. 4 store blader) + 1/4 kopp finhakkede stilker
• 1 og 2/3 kopper kokte brune linser (ca. 2/3 kopp rå)
• 1 toppet kopp kokt orzo-pasta (ca. 90 g rå)
• 0,5 kopper steinfrie grønne oliven, grovhakket
• 0,5 kopper persilleblader, grovhakket
• 3 ss dill, finhakket
• 2 spiseskjeer hakket mynte
• 0,5 ts sitronskall + 2 ss ferskpresset sitronsaft
• 0,5 ts røde pepperflak

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, cherrytomater, mangold, linser, orzo-pasta, oliven, persille, dill, mynte, sitronskall, røde pepperflak

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Legg blomkålen på en stekeplate med kant. Dryss over 2 spiseskjeer olivenolje, krydre med salt og pepper. Stek til den er mør og brunet enkelte steder, ca. 20 minutter. La den avkjøles.
Trinn 2
• I en stor bolle blander du den stekte blomkålen, cherrytomatene, bladene og stilkene av bladbete, linsene, orzo-pastaen, oliven, persille, dill og mynte. Tilsett sitronskall og -saft, røde pepperflak, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og salt og pepper etter smak. Bland og server.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Eddie Jackson er en amerikansk fotballspiller (Alabama Crimson Tide-fotball)