Pennepasta i vodkasaus med reker

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Med denne oppskriften har Rachael Ray perfeksjonert en klassiker. Italiensk pasta i vodkasaus er en enkel, men luksuriøs rett med en rik, kremet, tomat-infusert smak, i stor grad takket være vodkaen. Vodkaen er ansvarlig for å blande fløten og tomatene til en glatt, fløyelsmyk og deilig saus. Server pastaen med raske rekescampi, stekt i smør med hvitløk, sitron, en skvett Pernod eller hvit vermut og røde pepperflak. Det er den perfekte retten for en festlig eller romantisk middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g penne rigate pasta
450 g store rå reker, skrelt, renset for årer og med hale
1 liten løk
60 g smør
3 store fedd hvitløk
1 ts calabrisk chilipasta eller 0,5 ts rød pepperflak
1 kopp vodka
1 boks (800 g) revne tomater
Noen basilikumblader, revet i stykker, pluss ekstra til servering
1 sitron
1/4 kopp Pernod eller hvit vermut
En håndfull persille, finhakket
1 kopp kremfløte
En håndfull revet parmesanost, pluss ekstra til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, reker, vermut, Parmesanost, krem, Calabrisk pepper (pasta), purerte tomater, sitron, basilikum, vodka

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stor kjele med vann på komfyren til pastaen. Sett også en dyp stekepanne til sausen og en stekepanne med slippbelegg til rekene.
Skrell og finhakk løken. Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne (1 omdreining av pannen). Tilsett 2 ss smør, og når det skummer, tilsett løken. Rør om og stek til den er myk, mens du skreller og finhakker hvitløken. Tilsett 2 fedd finhakket hvitløk og krydre med salt.

Rør inn 0,5 ts chilipasta eller ca. 1/4 ts rød pepperflak. Tilsett vodka og reduser til halvparten, 2–3 minutter. Tilsett tomater og riv av noen basilikumblader. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett 1 spiseskje salt i pastavannet, tilsett pennepastaen og kok i 1 minutt mindre enn anvist på pakken, ca. 8 minutter. Ha et krus eller målebeger klart.
Ha rekene i en middels stor bolle og bland med resten av hvitløken. Skjær sitronen i tynne skiver og bland med rekene.
I en annen stekepanne, varm olivenoljen (2 omdreininger av pannen) over middels varme og smelt 2 ss smør. Tilsett rekene og rør i 2–3 minutter; rekene skal være rosa og ugjennomsiktige. Tilsett en skvett Pernod eller vermut, resten av de røde pepperflakene, en klype salt og persille; rør. Skru av varmen.
Tilsett fløten i sausen og rør. Tilsett rekene, kok opp og skru av varmen.
Hell omtrent 0,5 kopper stivelsesholdig, saltet vann fra pastagryten i et krus. Hell av resten eller bruk en hullsleiv til å ha pastaen over i sausen. Bland pastaen med sausen og revet ost, og tilsett mer kokevann om nødvendig hvis sausen er for tykk.
Ha pastaen over i en stor serveringsskål eller fordel den på tallerkener.