Middelhavsinspirert prosciutto-innpakket sverdfisk
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Gled gjestene dine med en luksuriøs rett i middelhavsstil, hvor fisk og en saftig salat med appelsiner og fennikel utfyller hverandre perfekt og skaper en harmonisk smakspalett. Sverdfiskfileter pakkes inn i skiver av prosciutto, stekes i panne til de er sprø, og deretter stekes i ovnen til de er ferdige. Denne hvite fisken, tilsatt prosciuttofett, er utrolig deilig. Den panerte fisken kuttes i biffer og serveres med en forfriskende salat, ruccola og cherrytomater.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,8 kg sverdfisk, midtfilet
- Olivenolje
- 220 g prosciuttoskiver
- 8 friske kvister timian
- 2 appelsiner
- 1/4 kopp gyldne rosiner
- 2 fennikelrøtter
- 1/2 kopp hele, steinfrie Kalamata-oliven
- 6 ansjosfileter, hakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/4 kopp olivenolje
- 10 friske basilikumblader, tynt skåret
- 1 ss fennikelfrø
- 110 g ruccola
- 6 cherrytomater, halvert
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: sverdfisk, cherrytomater, Kalamata-oliven, Appelsiner, rosin, fennikelløk, Ansjos, vineddik, fennikelfrø, timian, ruccola, basilikum, prosciutto
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Pensle sverdfisken lett med olivenolje og krydre rikelig med salt og sort pepper. Legg 15 skiver prosciutto på bakepapir, med litt overlapping, og legg sverdfiskfiletene oppå. Surr prosciuttoskivene rundt fisken. Fjern bakepapiret. Knyt fisken med kjøkkentråd. Tre timiankvistene gjennom tråden. Pensle en jerngryte med olivenolje og stek på høy varme over 2 brennere til det ryker.
- Brun sverdfisken på alle sider til prosciuttoen begynner å bli brun, omtrent 4 minutter per side. Sett den i ovnen og stek i 30 minutter, eller til fisken er fast og sprø.
- Skrell appelsinene og fjern skallet og den hvite delen. Skjær av hinnene over en bolle for å løsne bitene og samle opp saften; ha dem i bollen. Tilsett rosinene til appelsinene for å fylle dem opp mens du forbereder retten. Rens fennikelstilkene, ta vare på grønnsakene til servering, og kast de seige ytterste lagene. Del roten i to på langs, skjær av bunnen og fjern kjernehuset. Skjær fennikelen i veldig tynne halvmåner. Legg fennikelskivene i bollen med appelsinene og tilsett oliven, ansjos, eddik, olje, basilikum og fennikelfrø. Smak til med salt og pepper; bland forsiktig.
- For servering, anrett fennikelsalaten på et serveringsfat. Fjern hyssingen fra fisken og skjær den i 4 cm tykke biffer. Legg fisken i midten av fatet og drypp over olivenolje. Pynt med ruccola, cherrytomater og de fennikelbladene som er tatt vare på.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
