Kornbolle med stekte grønnsaker

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Sunne grønnsaker og smakfulle kikerter bakes på én stekeplate, og middagen er klar på få minutter. En annen bonus: med så mange ingredienser blir det minimalt med skitten oppvask. Basen i denne bollen er kokt quinoa, toppet med bakte kikerter, rødløk, sopp og søtpoteter, og toppet med skivet avokado for å fullføre denne næringsrike, protein- og fiberrike blandingen. Den er utrolig deilig med en yoghurtsaus. Perfekt for en problemfri middag etter en lang arbeidsdag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (400 g) hermetiske kikerter, skylte
3/4 ts sterkt karripulver
4 ts olivenolje
1 liten rødløk (ca. 100 g), kuttet i 2,5 cm store biter.
1 liten søtpotet (ca. 200 g), skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
110 g mellomstore creminisopp, delt i to
1/3 kopp fettfri gresk yoghurt
1 ss. l. sesam-tahinipasta
1 sitron
1 kopp kokt quinoa
En halv avokado, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: quinoa, kikerter, søtpotet, rødløk, Crimini-sopp, Avokado, sitronsaft, sesam, tahini, karri, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
I en middels stor bolle blander du kikertene med karripulver, 1 ts olivenolje, 1/4 ts salt og nykvernet sort pepper etter smak. Legg dem på den ene siden av en stekeplate. Legg løken ved siden av kikertene, deretter søtpoteten og til slutt soppen.

Bland løk, søtpotet og sopp med de resterende 3 teskjeene olivenolje, 1/4 teskje salt og nykvernet sort pepper etter smak. Stek til kikertene er litt sprø og søtpoteten er mør og begynner å bli brune flekker, 25 til 30 minutter.
I mellomtiden, i en liten bolle, bland yoghurt, tahini og saften av en halv sitron. Skjær resten av sitronen i båter.
Fordel quinoaen i to boller. Legg halvparten av kikertene, søtpoteten, løken, soppen og avokadoskivene lagvis oppå quinoaen, og la det være litt plass i midten til yoghurten. Hell yoghurten i det tomme rommet og server med sitronbåter.

Kategorier: