Salat med stekte grønnsaker og polenta
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 390, totalt fett 21 G., mettet fett 5 G., proteiner 9 G., karbohydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 970 mg, sukker 9 G.
Kalorier 390, totalt fett 21 G., mettet fett 5 G., proteiner 9 G., karbohydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 970 mg, sukker 9 G.
Kjøpt polenta er et utrolig allsidig og holdbart produkt, kalorifattig og ofte glutenfritt (husk å sjekke etiketten!). Det er praktisk å ha for hånden for en rask og enkel oppskrift, som denne mettende salaten med stekte grønnsaker. Polenta fungerer akkurat som krutonger! Skjær den i biter, stek i velduftende olivenolje med salvie, og ha den i salaten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 mellomstore søtpoteter, kuttet i 2 cm store biter.
- 1 lite brokkolihode, buketter og stilker renset
- 1 liten rødløk, kuttet i 2 cm brede båter.
- 1 kopp drue- eller cherrytomater
- 5 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 tube (520 g) ferdiglaget polenta
- 12 store salvieblader
- 1 pakke (140 g) blandet liten salatblader
- 60 g geitost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, brokkoli og kål, rødløk, druetomater, cherrytomater, salatblanding, polenta, geitost, vineddik, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en stekeplate med kant på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 230 °C.
- Bland søtpoteter, brokkoli, rødløk og tomater i en bolle. Tilsett 2 ss olivenolje, ¾ ts salt og krydre rikelig med pepper. Bland godt. Legg grønnsakene på den varme stekeplaten og stek, vend dem en eller to ganger, til de er gyllenbrune, 25 til 30 minutter. Drypp over 1 ss eddik, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.
- I mellomtiden skjærer du polentaen i 4 cm (1,5 tommer) biter (ca. 24). Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme. Tilsett salviebladene og stek til de er sprø, 1 til 2 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
- Ha polentabitene i resten av oljen i pannen, krydre med salt og pepper. Stek, snu av og til, til de løsner fra pannen og er gyldne og sprø, 15–20 minutter.
- Bland salatbladene med den resterende spiseskjeen olivenolje og eddik, og krydre med en klype salt og sort pepper. Legg dem på grunne tallerkener.
- Fordel de varme, stekte grønnsakene og polentaen jevnt over salaten, sammen med den velduftende olivenoljen fra pannen. Bryt geitosten i biter og dryss over salaten. Dryss over stekte salvieblader.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
