Buddha-bolle med stekte grønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Sunne grønnsaker og smakfulle kikerter stekes sammen på en stekeplate, noe som gjør middagen rask og enkel uten et fjell av skitten oppvask. Legg hermetiske kikerter blandet med karri, rødløk, skivet søtpotet og halverte små sjampinjonger i parallelle rader på en stekeplate og stek til grønnsakene er møre. For å sette sammen en Buddha Bowl, ha litt kokt quinoa i hver bolle og topp med individuelle hauger av hver stekt grønnsak og sopp. Topp med skivet avokado og en lett yoghurtdressing. Server uten å røre for et levende møre måltid. Det er deilig og sunt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (400 g) hermetiske kikerter, skylte
3/4 ts sterkt karripulver
4 ts olivenolje
1 liten rødløk (ca. 110 g), kuttet i 2 cm store biter.
1 liten søtpotet (ca. 200 g), skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
110 g mellomstore sjampinjonger, delt i to
1/3 kopp fettfri gresk yoghurt
1 ss tahini
1 sitron
1 kopp kokt quinoa
En halv avokado, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: quinoa, søtpotet, kikerter, sjampinjong sopp, tahini, karri, Avokado

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
I en middels stor bolle, bland kikertene med karripulver, 1 ts olivenolje, 1/4 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Legg dem på den ene siden av stekeplaten. Legg løken ved siden av kikertene, deretter søtpoteten og til slutt soppen. Bland løken, søtpoteten og soppen med de resterende 3 ts olivenolje, 1/4 ts salt og nykvernet sort pepper. Stek til kikertene er litt sprø og søtpoteten er mør og begynner å bli brun i kantene, 25 til 30 minutter.

I mellomtiden, bland yoghurten i en liten bolle, tahini og saften av en halv sitron. Skjær resten av sitronen i båter.
Fordel quinoaen i to dype boller. Legg halvparten av grønnsakene og avokadoskivene oppå quinoaen, men la det være litt plass til yoghurten i midten. Fordel yoghurten i det tomme rommet med en skje og server med sitronbåter.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Vegetarretter / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / / Potetretter / Søtpotet / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter