Kylling, stekte grønnsaker og quinoa-bolle
Stemmer: 9
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Fylt med biter av stekt kylling og stekte søte grønnsaker som butternut squash og gulrøtter, er disse bollene fullpakket med protein (kylling og quinoa) og fiber (brokkoli og squash) for å holde deg mett i timevis. Du vil bli overrasket over hvor mett du vil føle deg etter å ha spist denne bollen. Og takket være rødvinsvinaigretten med fersk oregano er bollen utrolig smakfull og livlig. Denne oppskriften gir to porsjoner, perfekt for de som elsker et friskt, lettlaget måltid.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Bolle
- 1 stort kyllingbryst, i terninger (ca. 1 kopp)
- 1 kopp brokkolibuketter
- 1 kopp terninger butternut squash
- 0,5 kopp gulrøtter, kuttet i 1 cm tykke sirkler.
- 1 stor zucchini, i terninger (ca. 1 kopp)
- 3/4 ts hvitløkspulver
- 3 ss + 2 ts olivenolje
- 2 kopper kyllingkraft
- 1 kopp ukokt trefarget quinoa, skylt
Gresk vinaigrette-dressing
- 1/3 kopp olivenolje
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 1 ts oregano
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, quinoa, brokkoli og kål, butternut squash, gulrot, zucchini, vineddik, hvitløkspulver, oregano
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
I en stor bolle blander du brokkoli, gresskar, gulrøtter og squash med hvitløkspulver, 3 ss olivenolje, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Fordel grønnsakene i et jevnt lag på en stor stekeplate. Stek til grønnsakene er møre og gyllenbrune, ca. 30 minutter. - I mellomtiden koker du opp kyllingkraften og tilsetter quinoaen. Kok i henhold til anvisningen på pakken.
- Krydre kyllingbrystet med salt og pepper. Stek kyllingen i de resterende 2 teskjeene olivenolje i en liten stekepanne til den er gjennomstekt. Sett til side.
- Gresk vinaigrette-dressing:
I en liten krukke blander du olivenolje, eddik, oregano, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper. Lukk godt og rist! - Fordel quinoaen jevnt i to boller, og fordel deretter grønnsakene og kyllingen jevnt over. Drypp over vinaigretten.
Forfatter av oppskriften - Julie Wampler er en blogger og nettutvikler basert i Washington, D.C., og en matfotograf.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
