Stekt svinekam med grønnsaksskompott

Stemmer: 1

Slik lager du - Stekt svinekam med grønnsakssaus

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Stek en hel svinekam i ovnen og server med en grønnsaksstekt panne. Før steking, brun svinekjøttet på alle sider i en stekepanne og pensle med en blanding av grovkornet sennep og eplecidereddik for en saftig, sprø skorpe. Til stekt panne, la høstgrønnsaker – kålrot, poteter og gulrøtter – småkoke i kyllingkraft, tyknet med mel og smør. Deretter dekker du grønnsakene jevnt med deigbiter, og ferdig paien til fyllet og toppingen er klar, komplett med luftige boller til å dyppe i grønnsakssausen og nyte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1 utbenet svinekam som veier omtrent 1 kg, renset og bundet
1 ss vegetabilsk olje
2 ss grov sennep
2 spiseskjeer eplecidereddik

Høstgrønnsakskomaker

4 kopper lett saltet kyllingkraft
2 kopper premiummel
2 ss grov sennep
1 stor kålrot, skrelt og kuttet i 2 cm store biter.
2 mellomstore poteter, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
4 store gulrøtter, tynt skivet
8 ss usaltet smør; 6 ss kuttet i terninger og sett i kjøleskapet
1 ss bakepulver
1 kopp kremfløte
1 bunt frisk persille, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, turnips, potet, gulrot, fullkornssennep, eplecidereddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne som tåler ild på høy varme. Krydre svinekjøttet med salt og sort pepper og brun det på alle sider til det er gyllenbrunt. Bland sennep og eddik og pensle svinekjøttet. Sett det i ovnen og stek til svinekjøttets kjernetemperatur når 63 °C på et steketermometer stukket inn i midten av mørbraden, ca. 35 minutter.
Legg svinekjøttet over på et skjærebrett, dekk med folie og la det hvile i 10 minutter. Skjær av strengene, skjær i skiver og server med grønnsakspai.

Høstgrønnsakskomaker.

Bland kraften med 1/4 kopp mel i en kjele og varm opp over middels varme. Tilsett sennep og grønnsaker; kok til det tykner, ca. 2 minutter. Rør inn 2 ss smør, smak til med salt og pepper; hell over i en ildfast form på 3 liter.
I en bolle blander du de resterende 1 3/4 koppene mel, bakepulver og en klype salt. Gni inn de avkjølte smørbitene med fingrene til du har en smuldrete deig med konsistensen av grove korn. Vend lett inn 3/4 kopp av kremen med en gaffel. Legg store skjeer med røre (ca. 6) over grønnsakene og pensle med den resterende 1/4 koppen kremen. Stek til de er gyllenbrune og kaken er gjennomstekt, ca. 45 minutter. Dryss over persille.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Høstretter / Vinterretter / Middag / Hovedretter / Gryteretter / Kjøtt / Bakeri / Salte paier / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter