Svinekam på bein

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 188, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 7 G., karbohydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 12 mg, natrium 327 mg, sukker 18 G.

Svinekam med bein grilles til det er sprøtt, deretter, når det er litt avkjølt, gnides det inn med en krydderblanding og stekes sakte over indirekte varme. Dryss en blanding av limesaft og sukker over svinekamret hvert 15. minutt for å sikre at kjøttet er saftig og mørt, med en vakker, smakfull skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 svinekam med bein som veier 2,7–3,5 kg.
Olivenolje til smøring
1/3 kopp Dijonsennep
1/4 kopp chilipulver
2 ss. malt spisskummen
2 ss hvitløkspulver
2 ss røkt eller sterk ungarsk paprika
2 ss løkpulver
2 spiseskjeer malt gurkemeie
1 ss grovt salt
2 ts nykvernet sort pepper
1 kopp varmt vann
0,5 kopper sukker
1/4 kopp ferskpresset limesaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, chilikrydder, spisskummen, hvitløkspulver, paprika, gurkemeie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til 220 °C for indirekte varme.
Pensle svinekam med olje på alle sider og grill over direkte varme i omtrent 15 minutter. La den avkjøles litt til du kan håndtere den, og pensle den deretter med sennep på alle sider.

I en middels stor bolle blander du chilipulver, spisskummen, hvitløkspulver, paprika, løkpulver, gurkemeie, salt og sort pepper. Gni krydderblandingen jevnt over svinekjøttet på alle sider.
Legg svinekjøttet med ribbeina ned i den indirekte varmen fra grillen. Reduser grilltemperaturen til 175 °C.
I en liten bolle blander du varmt vann, sukker og limesaft til sukkeret er helt oppløst. Bruk en pensel eller sprayflaske til å pensle eller spraye svinekjøttet gjennom hele stekeprosessen. Start etter 20 minutter og fortsett hvert 15. minutt til det er ferdig.
Ta kjøttet av grillen når et termometer stukket inn i midten av kjøttet (vekk fra beinet) viser 63–65 °C, omtrent 1,5 timer totalt. Ta svinekjøttet av grillen, dekk løst med folie og la det hvile i 15–20 minutter før du skjærer det opp og serverer.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Enkle grilloppskrifter / Grillet svinekam / Grillet kjøtt / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger