Den perfekte enchiladaen

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Meksikanske enchiladas er en deilig rett til både hverdagsbruk og familiesammenkomster. Bruk ferdigkjøpt enchiladasaus, og denne retten tar ikke lang tid. Stekt kjøttdeig og løk pakkes inn i mais-tortillas sammen med hakkede hermetiske chilipepper, vårløk og svarte oliven. Deretter toppes rørene med saus, drysses med revet ost og stekes til osten er smeltet og gyllenbrun. Topp de ferdige enchiladasene med frisk koriander og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

2 ss rapsolje
2 ss premiummel
1 glass (800 g) meksikansk rød enchiladasaus
2 kopper kyllingkraft
0,5 ts salt
0,5 ts sort pepper

Kjøtt

450 g kjøttdeig
1 middels løk, finhakket
0,5 ts salt

Topping

10–14 mais tortillas
2 bokser à 110 g hakket grønn chilipepper
1 kopp hakket vårløk
0,5 kopper hakkede svarte oliven
3 kopper revet skarp cheddarost
Rapsolje, til steking
Koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kjøttdeig, cheddarost, oliven, chilipepper, vårløk, tomatsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

Varm rapsolje og mel i en kjele over middels varme. Rør om og la det småkoke i 1 minutt. Hell i rød enchiladasaus, kyllingkraft, salt og sort pepper. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke mens du tilbereder de resterende ingrediensene.
Kjøtt:

Mens sausen småkoker, stek kjøttdeigen og løken i en stor stekepanne på middels varme. Hell av fettet, tilsett salt og rør. Skru av varmen og sett stekepannen til side.

Tortillaer:

Varm litt rapsolje i en liten stekepanne på middels varme. Stek tortillaene lett til de er myke. De skal ikke være sprø. Legg dem over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Stek alle tortillaene.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Fordel 1/2 kopp saus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm og fordel den utover. Dypp deretter hver tortilla i sausen, én om gangen. Legg den sausdynkede tortillaen på en tallerken. Topp den med litt av kjøttblandingen, chili, vårløk og svarte oliven. Dryss over en generøs mengde revet cheddar. Rull tortillaen til et rør, og forsegl fyllet inni.
Legg røret med skjøten ned i en ildfast form. Gjenta med de resterende flatbrødene og topp med resten av sausen. Dryss rikelig med ost og de resterende chilibitene, vårløk eller oliven.
Stek enchiladaene i 20 minutter, eller til de bobler. Dryss over hakket koriander og server.