Meksikansk lasagne «Enchilada»

Stemmer: 3

Hvordan lage meksikansk enchilada-lasagne

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Når Alton Brown lager denne lasagnen med Meksikansk For et smakfullt måltid bruker han hjemmelaget enchiladasaus, som inneholder chipotle chilipepper, fersk hvitløk, spisskummen og tomatsaus. Denne retten inneholder mørt kyllingbryst og queso fresco-ost, som stekes til det er mørt og en tykk saus dannes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For meksikansk tortilla-lasagne:

450 g terninger av kyllingbryst eller -lår uten skinn og bein
12 (15 cm diameter) maismelstortillas, oppskrift mais tortillas
3 kopper grovt revet queso fresco eller Monterey Jack-ost
1 ss vegetabilsk olje
1,5 kopper hakket løk
1 stort fedd hvitløk, finhakket
En klype grovt salt
1 teskje tørket oregano
Matlagingsspray

Til sausen:

2 tørkede chipotle chilipepper (stilker og frø fjernet og i terninger)
3 store fedd hvitløk, finhakket
2,5 ts chilipulver
1,5 ts nykvernede ristede spisskummenfrø
2 kopper kyllingkraft
3 kopper tomatsaus
1/2 ts grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kyllingbryst, kyllinglår, queso fresco-ost, Monterey Jack-ost, chipotlepepper, chilikrydder, tomatsaus, løk, hvitløk, oregano, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele blander du chipotle chili, hvitløk, chilipulver, spisskummen, kyllingkraft, salt og pepper over høy varme. Kok opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter, eller til chilien er mør. Sett til side; du trenger sausen senere.
Varm vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen til den er gjennomstekt, ca. 7–9 minutter. Ta kyllingen ut av stekepannen og legg den i en middels stor bolle.

Ha løken i den samme pannen med en stor klype salt, reduser varmen til middels lav og stek i 4–6 minutter. Tilsett hvitløk og oregano og stek til løken er myk, ytterligere 2–3 minutter. Ha kyllingen tilbake i pannen og ta den av varmen.

Forvarm ovnen til 180 °C. Spray en ildfast glassform på 33 x 23 cm med matoljespray. Fordel 1/2 kopp saus i bunnen av formen. Dypp 4 tortillaer i resten av sausen og kle bunnen av formen.

Del en tortilla i to slik at den dekker bunnen helt. Topp med halvparten av kyllingblandingen og 2,5 dl ost. Bruk 4 tortillaer til og gjenta lagene. Avslutt med de resterende 4 tortillaene. Hell resten av sausen over og dryss over den resterende 2,5 dl ost.
Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovnen i 30 minutter, med risten i midten. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter, til osten begynner å boble på overflaten.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Gryteretter / Fugl / / / Meksikansk mat / Alton Brown

Lignende oppskrifter