Wok med kalkun med enchiladasaus og couscous

Stemmer: 4

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 438, totalt fett 11 G., mettet fett 3 G., proteiner 31 G., karbohydrater 51 G., fiber 10 G., kolesterol - mg, natrium 546 mg, sukker - G.

Denne mettende retten, en familiefavoritt, tar litt over en halvtime å tilberede – perfekt for en deilig hverdagsmiddag! Mager kalkunkjøttdeig stekes i panne og kombineres med grønnsaker – squash, brokkoli og hermetiske svarte bønner – i en krydret meksikansk enchiladasalas. Den velsmakende smaken av sausen komplementerer squashens søthet perfekt. Server couscousen sammen med kalkunen og grønnsakene for et sunt måltid fylt med de livlige smakene fra latinamerikansk mat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper fullkornscouscous
450 g mager kalkunkjøttdeig
1 teskje olivenolje
2 kopper butternut squash (flaskegresskar), uten frø, skrelt og i terninger
1 kopp brokkolibuketter
1 boks (425 g) usaltede svarte bønner eller kidneybønner
1 boks (280 g) enchiladasaus
0,5 ss. salsasaus
Til serveringhakket frisk koriander, avokado i terninger, revet ost, limesaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, couscous-frokostblanding, butternut squash, brokkoli og kål, svarte bønner, tomatsaus, salsasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 0,5 kopper vann i en liten kjele og kok opp på høy varme. Tilsett couscousen og rør godt. Skru av varmen, legg på lokk og la det trekke i 5 minutter. Løsne couscousen med en gaffel og sett til side.
I mellomtiden steker du kalkunkjøttdeigen i en stor stekepanne eller wok over middels varme, ved å dele den opp med en tresleiv, til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og sort pepper. Ha den over i en bolle og sett til side. Hell av overflødig fett og tørk av stekepannen.

Varm olivenoljen i samme stekepanne på høy varme, tilsett squashen og stek under omrøring til den er brunet og myk, 8–10 minutter. Tilsett brokkolien og stek i ytterligere 3–5 minutter. Tilsett kalkunen, bønnene, enchiladasaus og salsa og rør for å fordele alle ingrediensene jevnt.
Server med couscous og valgfritt topping.

Kategorier: