Tre sjokoladekrempai

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 26

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 321, totalt fett 25 G., mettet fett 16 G., proteiner 3 G., karbohydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 96 mg, natrium 116 mg, sukker 13 G.

Sjokoladeelskere vil bli begeistret for denne fantastiske kaken, som ikke krever steking når den er satt sammen, bare avkjøles i kjøleskapet. Det smuldrete, gyldne kakelaget har en myk ganache, toppet med et lag med sjokoladekrem og luftig sjokoladekrem. Du vil aldri savne sjokoladen!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

En halv porsjon lett paideig

Ganache

0,5 kopper kremfløte
55 g smør
1 ts vaniljeekstrakt
To 100 g bittersøte sjokoladeplater, hakket i små biter

Kremfyll

1 kopp melk
1 kopp kremfløte
0,5 kopp granulert sukker
1/4 kopp maisenna
1 ts vaniljeekstrakt
En klype salt
5 eggeplommer

Forsamling

2 kopper kremfløte
1/4 kopp melis
2 spiseskjeer kakaopulver
110 g mørk sjokolade (70 % kakao), hakket i små biter

Lett paideig

2 kopper kaldt hvetemel + ekstra til å jobbe med deigen
1 teskje salt
1 ss sukker
1 kopp smør, kuttet i små biter og avkjølt i fryseren i 10 minutter
0,5 kopper isvann
1 teskje sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sitronsaft, melk, stivelse, mørk sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Legg et deigark i en paiform på 22 cm. Stikk hull i deigen med en gaffel og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle kaken med bakepapir, fyll den med paivekter eller tørkede bønner, og stek i 15 minutter. Fjern bakepapiret og vektene og stek i ytterligere 10 minutter, eller til bunnen begynner å bli gyllenbrun. Sett til side for å avkjøles helt.

Ganache:

I en tykkbunnet kjele blander du fløte, smør og vaniljeekstrakt og varmer opp på lav varme under omrøring til smøret er helt smeltet. Øk varmen til middels høy og kok opp blandingen. Ta kjelen av varmen og rør inn den hakkede sjokoladen. La sjokoladen smelte i noen minutter. Begynn deretter å røre til ganachen er glatt og blank.
Kremfyll:

I en tykkbunnet kjele blander du melk, fløte, sukker, maisenna, vaniljeekstrakt, salt og eggeplommer. Varm opp over middels varme til det tykner og småkoker. Ha det over i en stor bolle og visp inn halvparten av sjokoladeganachen til en jevn masse. Legg et stykke plastfolie over kremen og la den stivne i kjøleskapet i minst 1 time.
Forsamling:

Fordel resten av ganachen over kakelaget og fordel den jevnt med en slikkepott. La den stivne i kjøleskapet i minst 15 minutter. Når ganachen har stivnet, fordel kremfyllet over kakelaget og sett den i kjøleskapet mens du lager den piskede kremen.
I en middels stor bolle, bruk en mikser med visp til å piske kremen til den begynner å tykne. Tilsett melis og kakaopulver og fortsett å piske til det dannes stive topper.
Smør den piskede kremen over frostingen og fordel den jevnt utover kantene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i noen timer for å stivne.
Før servering, smelt sjokoladebitene og drypp sjokoladen over kaken.
Lett paideig

I bollen til en foodprosessor med padletilbehør, puls mel, salt, sukker og smør til blandingen ligner maismel med ertestore smørbiter.

I en liten bolle blander du isvann og sitronsaft. Tilsett væsken sakte til melblandingen og visp til deigen er glatt. Klyp et lite stykke deig mellom tommelen og pekefingeren for å sikre at den holder formen.

Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og del den i to. Snu forsiktig hvert deigstykke flere ganger for å samle opp eventuelle tørre biter. Form hvert stykke til en skive, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter.