Kalvekjøtt Piccata
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Det vakre med italiensk piccata ligger i dens enkelhet og utsøkte smaker. Basen av piccata er tynne kalvekoteletter. Bank dem og stek dem på få minutter. For et spesielt smakfullt kjøtt, smak stekeoljen med hvitløk, paner deretter kotelettene i mel og stek. Høydepunktet med piccata er sausen laget av smør, hvitvin, sitronsaft og kapers. Smørets fylde balanseres perfekt av den forfriskende smaken av de andre ingrediensene. Rør inn frisk persille og hell umiddelbart over de stekte kotelettene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 8 kalvekoteletter
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 kopp mel
- 0,5 kopper hvitvin
- 1/4 kopp kapers
- 0,5 kopp kyllingkraft
- 55 g smør
- Saften av 2 sitroner
- 1/4 kopp finhakket fersk italiensk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalvekjøtt, hvitvin, sitronsaft, persille, hvitløk, mel, kapers
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 95 °C.
- Smør en stor stekepanne med olivenolje og tilsett hvitløksfeddene. Varm opp over middels høy varme. Stek til de er gyllenbrune og velduftende. Ta ut og kast dem. Øk varmen til høy.
- Dryss salt over kalvekotelettene. Vend dem med mel rett før du legger dem i pannen med varm olje. Arbeid i omganger, vend kalvekotelettene med mel og legg dem umiddelbart i pannen (ikke vend dem først). Når kalvekotelettene er brunet, ca. 2–3 minutter per side, legg dem over på et fat og hold dem varme i ovnen.
- Når alle kotelettene er stekt, hell av oljen fra pannen. Tilsett vin og kapers og reduser væsken til halvparten. Tilsett kyllingkraften, smak til med salt og kok til den tykner. Rør inn smøret. Når det smelter og bobler, tilsett sitronsaft. Smak til, juster saltinnholdet om nødvendig, tilsett persille og hell sausen over kalvekjøttet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
