Kalvekjøttscaloppini i kremet safransaus
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 573, totalt fett 34 G., mettet fett 17 G., proteiner 43 G., karbohydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 214 mg, natrium 1147 mg, sukker 8 G.
Kalorier 573, totalt fett 34 G., mettet fett 17 G., proteiner 43 G., karbohydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 214 mg, natrium 1147 mg, sukker 8 G.
Til tross for det fancy navnet, er dette en veldig enkel rett å tilberede til en elegant høytidsmiddag. Tynne kalvekoteletter stekes raskt i panne (et par minutter, så er de klare!), deretter kokes en deilig kremet saus med sopp og safran i samme panne. Safranen gir en rik smak og aroma som gjør hele retten virkelig spesiell.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g kalvekoteletter (ca. 12 skiver)
- Ca 2,5 spiseskjeer smør
- Ca. 2 spiseskjeer olivenolje
- 350 g brune sjampinjonger, i tynne skiver
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3/4 kopp tørr hvitvin
- 1 kopp kjøttkraft
- 1/4 ts safrantråder
- 3/4 kopp kremfløte
- 0,5 kopp frosne grønne erter, tint
- 1 sitron, kuttet i båter
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Krydre kalvekjøttet med salt og pepper. Smelt 0,5 ss smør med 2 ts vegetabilsk olje i en stor, tung stekepanne på høy varme. Stek kotelettene, flere om gangen, til de er gyllenbrune, ca. 45–60 sekunder per side.
- Legg kalvekjøttet over på et fat og dekk med folie for å holde det varmt. Gjenta med de resterende kotelettene, og tilsett mer smør i pannen om nødvendig.
- I samme stekepanne smelter du 1 ss smør og 1 ss vegetabilsk olje over høy varme. Tilsett soppen og sjalottløken. Krydre med salt og pepper og stek til soppen er gyllenbrun, ca. 8 minutter.
- Tilsett vin, kraft og safran og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett fløten og kok til sausen tykner litt, rør ofte, ca. 4 minutter. Tilsett ertene og la sausen småkoke igjen. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over kalvekjøttet og server med sitronbåter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
