Svinekjøttpiccata med spaghetti

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 640, totalt fett 32 G., mettet fett 11 G., proteiner 37 G., karbohydrater 49 G., fiber 4 G., kolesterol 1121 mg, natrium 432 mg, sukker 2 G.

Naturlige svinekoteletter med bein vendes i mel og stekes i panne til de er møre inni og sprø utenpå. Vekten som er igjen i pannen og hvitvinen brukes til å lage en lett sitron-kapersaus, som serveres til svinekjøttet. Spaghetti med brokkoli er et perfekt tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g spaghetti
4 kopper brokkolibuketter, delt i to eller fire (200 g)
3 spiseskjeer usaltet smør
1/4 kopp hakket fersk persille
1/4 ts revet sitronskall + 3 ss sitronsaft
4 naturlige svinekoteletter med bein (1 cm tykke; veier omtrent 170 g per stykk)
1 ss mel
3 ss. olivenolje
1/3 kopp tørr hvitvin
2 ss kapers, tørket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, spaghetti pasta, brokkoli og kål, sitronskall, persille, hvitvin, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en stor kjele og tilsett salt. Tilsett spaghettien og kok den al dente i henhold til anvisningen på pakken. Tilsett brokkolien 2 minutter før koketiden er ferdig.
Hell av 0,5 kopper av pastaens kokevann, og sil det deretter av i et dørslag. Ha pastaen og brokkolien tilbake i kjelen. Tilsett 1 ss smør, 2 ss persille, sitronskall og en god klype salt og sort pepper. Rør godt, og tilsett mer kokevann om nødvendig for å hindre at pastaen tørker ut.

I mellomtiden krydrer du svinekotelettene på begge sider med salt og sort pepper. Vend dem i mel og rist av overflødig olje. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett svinekotelettene og stek til de er godt brunet og gjennomstekt, ca. 4 minutter per side. Legg dem over på en tallerken og dekk med folie for å holde varmen.
Hell forsiktig vinen i pannen og rør om, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Kok til væsken har redusert seg til omtrent halvparten, tilsett deretter sitronsaft og kapers; kok opp igjen. Ta kjelen av varmen og tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og persille, rør til smøret har smeltet. Tilsett eventuell gjenværende saft fra svinekjøttet i pannen. Smak til med salt og pepper.
Fordel spaghettien og brokkolien på tallerkener og legg en svinekotelett på hver porsjon. Drypp over sausen fra pannen.

Kategorier: