Kalvescaloppini i marsalasaus med sopp
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 365, totalt fett 27 G., mettet fett 14 G., proteiner 25 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 108 mg, natrium 508 mg, sukker 2 G.
Kalorier 365, totalt fett 27 G., mettet fett 14 G., proteiner 25 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 108 mg, natrium 508 mg, sukker 2 G.
Kalvekjøttscallipini i marsalasaus med sopp er en tradisjonell italiensk rett som er enkel å lage hjemme. Den er velprøvd og populær på så godt som alle italienske restauranter. Kort sagt er det stekte kalvekoteletter med vinsaus over. Det finnes ingen triks med denne retten. Hovedhemmeligheten er autentisk marsala og ferskt kalvekjøtt av høy kvalitet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 700 g kalvefilet, kuttet i 12 skiver
- 1 teskje tørket oregano
- Skallet av 1 sitron
- 1 kopp mel
- 110 g usaltet smør
- 1 liten løk, finhakket
- 3 kopper hakkede sjampinjonger
- 2 ss. l. Marsala-viner
- 1 ss. kapers, skyll
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,5 kopp kyllingkraft
- 1/4 kopp hakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalvekjøtt, sopp, oregano, Dijon-sennep, kapers, rødvin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg hvert kalvekjøttstykke mellom to ark med plastfolie og bank med en kjøtthammer eller bunnen av en liten stekepanne til de er 0,5 cm tykke. Legg kalvekjøttet over på en stekeplate. Bland oregano, sitronskall, 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper i en liten bolle, og gni deretter blandingen over kalvekjøttet. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Ta kalvekjøttet ut av kjøleskapet og vend det i mel slik at begge sider er dekket. Rist av overflødig mel og legg kalvekjøttet til side på en tallerken eller et brett.
- Varm 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme til det er smeltet og bobler. Stek kalvekjøttet i omganger til det er gyllenbrunt, ca. 2 minutter per side. Ta det ut av stekepannen og legg det på en tallerken.
- Ha de resterende 4 spiseskjeene smør og løk i stekepannen og stek til løken er myk, 2–3 minutter. Tilsett soppen, marsalaen, kapers, sennep, 1 ts salt og 1 ts sort pepper og stek til soppen er mør, 3–5 minutter. Tilsett kyllingkraften og kok til sausen har redusert seg til halvparten og tyknet.
- Legg det stekte kalvekjøttet over på et serveringsfat og hell sausen over. Dryss over persille og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
