Kjøttboller og Jardiniera-smørbrød

Stemmer: 1

Tid: 16 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 38
Kalorier 378, totalt fett 29 G., mettet fett 7 G., proteiner 18 G., karbohydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 71 mg, natrium 343 mg, sukker 2 G.

Jeff Mauro lager karbonadene til disse smørbrødene av kjøttdeigskjøttboller. De er utrolig saftige og fyldige. Jeffs krydrede hjemmelagde jardiniera gir et snev av pikantitet. Du kan erstatte dem med ferdigkjøpte italienske sylteagurker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

5 store egg
1,5 ss revet pecorino
1 kopp hakkede friske persilleblader
2 fedd hvitløk, knust
1,3 kg kjøttdeig
450 g kjøttdeig av svin
450 g kjøttdeig av kalv (du kan bruke ren storfekjøtt i stedet for kalvekjøtt)
1 kopp panko-brødsmuler
Olivenolje, til steking

Smørbrød

8 skiver provolone
4 ciabattaer, delt i to
1 boks (900 g) oppvarmet marinara-saus
1 boks stekte paprikaer, kuttet i strimler
1 ss hjemmelaget varm hage, grovhakket (eller kjøpes i butikk)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, Pecorino Romano-ost, persille, hvitløk, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig av kalvekjøtt, panko-brødsmuler, provoloneost, ciabattabrød, marinara-saus, søt paprika, kjøttboller, hagestue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjøttboller:

Forvarm ovnen til grillmodus.
I en stor bolle, visp sammen egg, pecorino, persille, hvitløk og litt salt og pepper til en jevn røre.

Tilsett kjøttdeigen og panko-brødsmuler og bland alt med hendene. Ikke komprimer kjøttet.
Form 4 karbonader på størrelse med bollene. Denne mengden kjøttdeig vil gi minst 10 karbonader, avhengig av størrelsen på bollene. Jeg foretrekker imidlertid å lage noen karbonader til smørbrød og deretter forme resten av blandingen til kjøttboller og fryse dem.
Varm litt olje i en stor støpejernspanne (eller grillpanne) over middels varme. Stek karbonadene, noen om gangen, til de er gyllenbrune, ca. 4–5 minutter per side.
Smørbrød:

Legg bollene med snittsiden opp på en stekeplate med kant. Legg en skive provoloneost på hver snittside og stek i ovnen til osten er gyllenbrun og bobler, 1–2 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner dem!
Legg karbonadene på de nederste halvdelene av brødene, fordel marinaraen over, topp med strimler av ristet paprika og dryss med litt giardiniera. Lukk deretter smørbrødene og nyt!
Server med resten av marinara-sausen ved siden av.