Kjøtt i vinsaus

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne italienske retten er klar på bare en halvtime og nyter sin rike, festlige smak, formidlet av siciliansk marsalavin. Den bruker tynne kalvekoteletter. De stekes først i en panne i en blanding av smør og olivenolje til de er gyllenbrune på alle sider, deretter varmes de opp i en tykk, rik marsalasaus med sjalottløk, sopp, hvitløk og duftende rosmarin. For en enda mer kompleks smak, bruk en blanding av sopp. En perfekt rett av restaurantkvalitet for en rask middag hjemme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 kalvekoteletter (ca. 100 g hver)
2–3 spiseskjeer usaltet smør
2–4 ss olivenolje
1 stor sjalottløk, finhakket
2–4 fedd hvitløk, knust
60 g forskjellige sopper, i tynne skiver
0,5 kopp søt Marsala
3/4 kopp lett saltet kyllingkraft
Blader av 1 frisk kvist rosmarin

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalvekjøtt, sopp, rødvin, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre kalvekjøttet med salt og sort pepper. Varm 1 ss smør og 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med tykk bunn over middels høy varme. Ha i 4 kalvekoteletter og stek til de er gyllenbrune, ca. 1,5 minutter per side. Legg kalvekjøttet over på en tallerken. Tilsett ytterligere 1 ss smør og olivenolje om nødvendig. Gjenta med de resterende 4 kotelettene. Legg kalvekjøttet til side.
Ha 1 spiseskje olivenolje i stekepannen. Tilsett sjalottløk og hvitløk. Stek til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett ytterligere 1 spiseskje olivenolje om nødvendig. Tilsett soppen og stek til den er mør og saften har fordampet, ca. 3 minutter; krydre med salt.

Tilsett marsalaen. La det småkoke til marsalaen er redusert med halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett kraften og rosmarinbladene. La det småkoke til væsken er redusert med halvparten, ca. 4 minutter.
Ha kalvekjøttet tilbake i pannen sammen med eventuell kjøttkraft. Stek under omrøring i ca. 1 minutt. Rør inn den resterende spiseskjeen smør. Smak til med salt og pepper.
Bruk en tang til å legge kalvekjøttet over på tallerkener. Hell sausen over og server.

Kategorier:

oppskrift / Budsjettoppskrifter / Enkle og raske oppskrifter / Raske hovedretter / Middag / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter