Geitostgnocchi i vinsaus med bacon og dadler

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 685, totalt fett 44 G., mettet fett 23 G., proteiner 31 G., karbohydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 182 mg, natrium 741 mg, sukker 15 G.

Damaris Phillips streber alltid etter å gi tradisjonelle retter et sørstatspreg, og geitostgnocchiene hennes er intet unntak. Hun steker bacon med dadler, og tilsetter deretter hvitvin og grønnsaksbuljong i pannen for å lage en rik og deilig saus til den stekte gnocchien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gnocchi

340 g fersk geitost ved romtemperatur
110 g fersk geitemelkricotta eller kumelkricotta
2 store egg ved romtemperatur
0,5–1 kopp premiummel + ekstra til å drysse over

Saus

170 g bacon, kuttet i små terninger
8–10 store dadler, uten stein og finhakket (ca. 1/3 kopp)
0,5 kopper hvitvin
0,5 kopper grønnsaksbuljong
1 ss usaltet smør
1/4 kopp hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), geitost, ricottaost, hvitvin, datoer, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland geitosten, ricottaen og eggene i en stor bolle og bland til en jevn masse. Tilsett 1/2 kopp mel og bland til alt er godt blandet. Tilsett mer mel, 2 spiseskjeer om gangen, til deigen er glatt og elastisk (ikke klissete). Hvis du tilsetter for mye mel eller blander for mye, vil gnocchien bli seig. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele.

På en lett melet arbeidsflate form deigen til et rektangel på 20 x 35 cm (8 x 14 tommer) og 1 cm (0,5 tommer) tykt. Bruk en skarp, melet kniv til å skjære rektangelet i biter på 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 tommer). Dryss mel på en gaffel og kjør hvert deigstykke gjennom tindene. Trykk godt for å lage dype riller. Hvis deigen begynner å sette seg fast, dryss mel på gaffelen og fingrene. Legg den ferdige gnocchien på en melet stekeplate.
Når vannet koker, lag en bolle med isvann. Salt vannet i kjelen. Kok gnocchiene i omganger, senk dem ned i det kokende vannet med en hullsleiv og rør raskt for å hindre at de fester seg til bunnen. Kok til all gnocchien flyter opp til overflaten, og kok deretter i ytterligere 1–2 minutter, ca. 4 minutter totalt. Ha gnocchiene umiddelbart over i isvannet med en hullsleiv for å stoppe kokingen. Når de er avkjølt, sil av vannet. De er nå klare til steking.
Varm en stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett baconet og stek til det er sprøtt (fettet begynner å skumme). Bruk en hullsleiv til å legge baconet på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Legg gnocchien i pannen og stek i det smeltede fettet i ca. 2 minutter på hver side. Legg gnocchien over på en tallerken. Legg dadlene i pannen.
Rør inn vin og grønnsakskraft og la det småkoke til det er redusert til halvparten, 2–3 minutter. Rør inn smøret. Tilsett gnocchi og bacon, krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett 3 spiseskjeer persille og bland godt. Server på et fat, garnert med resten av urtene.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle pastaoppskrifter / Panne / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger