Korte ribbein i vinsaus

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Okseribber braisert i vinsaus er en perfekt rett for en kjølig kveld. Hemmeligheten bak denne oppskriften er å bruke en hel flaske tørr rødvin. Kombinert med selleri, fennikel, gulrøtter og purre, skaper det en utrolig smakfull og rik saus til det møre kjøttet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kvister av fersk timian
1 ss. brunt sukker
6 kopper kjøttkraft
6 korte oksekjøttribber, uten fett
1/4 kopp olivenolje
1 liten fennikelrot, kuttet i store terninger, grønnsakene renset
1 purre, vasket og kuttet i store terninger, kun den hvite delen
1,5 kopper hakket løk (2 løk)
4 kopper selleri, 6 store stilker, kuttet i store terninger
2 gulrøtter, skrelt og kuttet i store terninger
3 fedd hvitløk, knust
2 spiseskjeer tomatpuré
1 flaske Côtes du Rhône (750 ml) eller annen tørr rødvin
Friske kvister av rosmarin

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, fennikelløk, purre, gulrot, selleri, tomatpuré, timian, rødvin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg ribbeina på en stekeplate, krydre med salt og pepper, og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor jerngryte. Tilsett fennikel, purre, selleri og gulrøtter og stek på middels lav varme i 20 minutter under omrøring. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett tomatpuré og vin, kok opp og la det koke på høy varme til det er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Smak til med 1 spiseskje salt og 1 teskje sort pepper. Knyt rosmarin og timian med kjøkkentråd og ha i pannen.

Legg de stekte ribbeina oppå grønnsakene i ildfast form og tilsett brunt sukker og kjøttkraft. Kok opp på høy varme. Dekk til ildfast form og stek i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
Ta ribbeina forsiktig ut av pannen og sett dem til side. Fjern urtene og skum av overflødig fett. La grønnsakene småkoke i sausen på middels varme i 20 minutter. Ha ribbeina tilbake i pannen og varm dem gjennom. Server med grønnsakene og sausen.

Kategorier:

oppskrift / Retter i en andepanne / Høstretter / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Tykke supper og gryteretter / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter