Fullkornsnuddellunsj med kyllingkjøttboller og grønn saus

Stemmer: 6

Slik lager du - Fullkornsnudler med kyllingkjøttboller og grønn saus

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 179, totalt fett 11 G., mettet fett 4 G., proteiner 15 G., karbohydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 100 mg, natrium 208 mg, sukker 1 G.

Sitronskall gir disse kyllingkjøttbollene i middelhavsstil en forfriskende sitrussmak som passer perfekt sammen med de andre krydderne og aromatiske urtene: løk, timian, oregano, paprika og hvitløk. Kjøttbollene stekes i en blanding av smør og olivenolje, noe som skaper en deilig gyllen skorpe samtidig som de forblir supersaftige inni. Server kjøttbollene som forrett eller med linguine-pasta i en grønnkål-pecanpestosaus. Oppskriften er også inkludert nedenfor.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

450 g kjøttdeig av kylling
3 fedd hvitløk, knust
1 egg, pisket
3 spiseskjeer fullkornsbrødsmuler uten krydder
2 ts Worcestershiresaus
1 teskje ungarsk eller sterk paprika
1 ts løkpulver
1 ts hakkede friske oreganoblader, fra omtrent 1 liten kvist
1 ss hakkede friske timianblader, ca. 5 kvister
1 ts brunt sukker
Skallet av 1 sitron
1 ss usaltet smør
1 ss. olivenolje
Til serveringLinguine-pasta med grønnkålpesto, oppskrift nedenfor

Linguine-pasta med grønnkålpesto

450 g grønnkål, stilker renset, blader grovhakket
1 pakke (350 g) fullkornslinguinepasta
1/4 kopp pekannøtter
1 1/4 kopper revet parmesanost, pluss ekstra til servering
0,5 kopp steinfrie Kalamata-oliven
2 fedd hvitløk
1 kopp olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: linguine pasta, kjøttdeig av kylling, kjøttboller, pekannøtter, Parmesanost, sitronskall, oregano, timian, løkpulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du forsiktig kyllingkjøttdeig, hvitløk, egg, brødsmuler, worcestershiresaus, paprika, løkpulver, oregano, timian, brunt sukker, sitronskall, 2 rause klyper salt og noen få klyper nykvernet sort pepper.
Form blandingen til kjøttboller litt mindre enn golfballer; du bør ha 28–30 totalt. Varm smør og olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha kjøttbollene over i stekepannen og stek uforstyrret i 3 minutter til de er gyllenbrune.

Snu og stek i ytterligere 3 minutter uten å røre. Fortsett å steke til kjøttbollene er brune på alle sider, men fortsatt faste å ta på. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Server med linguine i grønnkålpesto, om ønskelig.

Linguine-pasta med grønnkålpesto

Kok opp vann i en stor kjele på middels varme. Forvell grønnkålen til den er lys grønn, ca. 1 minutt. Ha den umiddelbart over i en bolle med isvann, men spar det kokende vannet til pastaen. Ta grønnkålen ut av isvannet og tørk den med kjøkkenpapir før du legger den i en foodprosessor.
Ha linguine-pastaen i en kjele med kokende saltet vann og kok i henhold til anvisningen på pakken.
Pesto:

I mellomtiden rist pekannøttene i en tørr stekepanne på lav varme til de dufter. Ha dem i en foodprosessor sammen med parmesan, oliven og hvitløk. Kjør til puree. Mens foodprosessoren går, hell gradvis inn olivenolje og kjør til det dannes en pasta. Smak til med salt og pepper.
Gå3 ss.
For servering, ha nok pesto i en stor serveringsskål til å dekke linguinen. Hell av vannet fra pastaen og ha den umiddelbart i bollen. Resten av vannet vil tynne ut sausen litt. Rør om for å dekke den. Tilsett mer pesto om nødvendig. Legg pastaen over på et serveringsfat og dryss over revet parmesan.