Italiensk kjøttbollesuppe til bryllup

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 520, totalt fett 28 G., mettet fett 8 G., proteiner 39 G., karbohydrater 32 G., fiber 5 G., kolesterol 90 mg, natrium 650 mg, sukker 0 G.

Navnet på denne italienske suppen er ikke relatert til en bryllupsseremoni. Minestra maritata (ekteskapssuppe) refererer til hvor godt ingrediensene passer sammen. Det finnes mange varianter av denne suppen, men de mest tradisjonelle pleier å være rike på ingredienser og veldig mettende. Denne versjonen er lettere takket være bruken av kalkun i stedet for det populære okse- eller svinekjøttet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g kalkunkjøttdeig
1/4 kopp lettmelk ricotta
1/4 kopp pesto
1/4 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til servering
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 løk, hakket
2 fedd hvitløk, knust
1 teskje tørr italiensk krydder
4 kopper lett saltet kyllingkraft
1 hode escarole (ca. 450 g), hakket (fjern de seige ytterste bladene)
110 g ditalini pasta (ca. 3/4 kopp)
Hakket fersk persille, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, Ditalini-pasta, escarolesalat, ricottaost, Parmesanost, pesto-saus, Italienske krydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grill. Kle en stekeplate med kant med folie.
I en stor bolle blander du kalkunkjøttdeig, ricotta, pesto, parmesan, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Bland med hendene til alt er jevnt fordelt. Form 24 små kjøttboller (ca. 1 ss hver); legg dem på den forberedte stekeplaten. Grill til de er lett brunet, 5 til 7 minutter.

I mellomtiden varmer du olivenoljen i en middels stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk, italiensk krydder og 1/2 ts salt. Stek under omrøring til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett kyllingkraft, 2 kopper vann, escarole og ditalini-pasta. Dekk til og kok opp, åpne deretter lokket litt og reduser varmen for å opprettholde en svak småkoke. Kok til pastaen er al dente, ca. 10 minutter.
Tilsett kjøttbollene og la det småkoke uten lokk i ca. 3 minutter til de er gjennomvarme. Smak til med salt og pepper. Drypp olivenolje over hver porsjon og dryss over parmesan og persille.

Kategorier: