Rigatoni med sommergrønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 360, totalt fett 22 G., mettet fett 4 G., proteiner 10 G., karbohydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 15 mg, natrium 517 mg, sukker 3 G.

Denne pastaen er fullpakket med en bukett av sommergrønnsaker, og hemmeligheten bak den fantastiske smaken ligger i kombinasjonen av grillede, blancherte og marinerte grønnsaker. Denne kontrasten av teksturer og smaker gjør at alle ingrediensene utfyller hverandre harmonisk, og ikke glem de friske urtene!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp cherrytomater, halvert
1/4 kopp extra virgin olivenolje + mer etter behov
2 fedd hvitløk, finhakket
1 gul paprika, halvert og uten frø
2 gulrøtter, delt i to på langs
280 g rigatoni
1 bunt brokkoli, finhakket
3/4 kopp revne friske basilikumblader
1/4 kopp grovhakket fersk gressløk
0,5 kopper ricottaost (ca. 50 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, søt paprika, cherrytomater, brokkoli og kål, ricottaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Forvarm grillen til høy varme.
Ha tomatene i en stor varmebestandig bolle og krydre med en god klype salt og sort pepper. Stek hvitløken i olivenolje i en liten kjele på middels varme til den er myk, men ikke brunet, 5 minutter. Drypp hvitløksoljen over tomatene og vend for å dekke dem.

Pensle paprika- og gulrothalvdelene lett med olivenolje. Grill dem, snu dem av og til, til de har grillmerker, ca. 10 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og skjær paprika og gulrot i tynne strimler. Ha dem sammen med tomatene og bland dem.
Ha pastaen i det kokende vannet og kok den al dente i henhold til anvisningen på pakken. Tilsett brokkolien 2 minutter før koketiden er ferdig. Hell av 0,5 kopper vann separat og sil av pastaen og brokkolien i et dørslag. Ha pastaen i grønnsakene sammen med 2 spiseskjeer av kokevannet. Rør om slik at pastaen dekkes, og tilsett gradvis mer vann hvis pastaen virker tørr. Smak til med salt og pepper.
Tilsett basilikum og gressløk i pastaen og bland igjen. Fordel på tallerkener og dryss over ricottasalat.

Kategorier: