Braisert svinekam i eplesmør

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1237, totalt fett 68 G., mettet fett 30 G., proteiner 56 G., karbohydrater 103 G., fiber 12 G., kolesterol 256 mg, natrium 2019 mg, sukker 33 G.

Naturlige svinekamkoteletter med bein kokes i krydret eplesmør med cherrytomater, løk, paprika og bacon, noe som resulterer i en saftig og smakfull rett. Hvitløkspotetmos er et perfekt tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bacon og grønnsaker

1 ss. olivenolje
4 strimler bacon, kuttet i biter
1/2 kopp hakket søt løk, som for eksempel Vidalia
0,5 ts røde pepperflak
8–10 friske kvister timian
1 grønn paprika, halvert, uten frø og tynt skåret
2 fedd hvitløk, revet

Svinekjøtt

2 spiseskjeer smør
1 ss. olivenolje
4 naturlige svinekoteletter med bein (tykke)
280 g eplesmør
2 kopper cherrytomater, halvert
Hakket fersk persille eller koriander, til servering

Potetmos med hvitløk

1,2 kg røde poteter
4 fedd hvitløk
3 ss smør ved romtemperatur
0,5–1 kopp kremfløte ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, eplemos (puré), cherrytomater, røde poteter, søt paprika, potetmos, krem, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bacon og grønnsaker:

Varm olje i en stor stekepanne og tilsett bacon. Stek over middels høy varme til det er sprøtt. Legg det over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir med en hullsleiv, men ta vare på det smeltede fettet i stekepannen.
Tilsett løk, rød paprika, timian og paprika. Stek under omrøring til løk og paprika er myke og dufter, 5–8 minutter. Tilsett hvitløk og rør om. Fjern og kast timiankvistene. Legg grønnsakene over på en egen tallerken.

Svinekjøtt:

Ha smør og olivenolje i den samme stekepannen. Når smøret har smeltet og stekepannen er varm, tilsetter du svinekotelettene og steker dem på den ene siden til de er gyllenbrune i bunnen, ca. 4 minutter. Legg kotelettene over på en tallerken med grønnsakene.
Tilsett eplesmør og 1 1/4 kopp vann i den samme stekepannen. Bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Ha svinekjøttet tilbake i stekepannen og topp med grønnsaksblandingen. Tilsett tomatene, reduser varmen til lav og dekk stekepannen med et lokk. La det småkoke til svinekjøttet er gjennomstekt til ønsket nivå, ca. 5–10 minutter, til midten er så vidt rosa.
La stå i 5 minutter før servering. Dryss over bacon og hakkede urter. Server med potetmos.
Potetmos med hvitløk:
Utbytte: 4–6 porsjoner

I en stor kjele dekker du potetene og hvitløken med vann til en dybde på 2,5 cm. Kok opp, salt og kok til de er møre, ca. 15 minutter. Sil godt av vannet. Ha potetene og hvitløken i kjelen og varm opp på lav varme til resten av vannet fordamper. Tilsett smøret og mos med en potetmoser. Tilsett gradvis den tykke fløten og mos til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.