Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Det er mye å elske med denne deilige salaten fra Ree Drummond: pinjekjerner, friske salatblader, et dryss av svarte og grønne oliven ... Men det som virkelig gjør den deilig er den stekte blomkålen. De godt saltede, smakfulle bukettene gir salaten en røykaktig smak.

Ingredienser:

• 2 blomkålhoder, kuttet i mellomstore buketter
• 2 ss olivenolje
• 2 teskjeer grovt salt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 0,5 kopper pinjekjerner
• 1/4 kopp pesto
• 3 spiseskjeer champagneeddik
• 6 kopper ruccola-, spinat- og grønnkålblanding
• 1/2 kopp steinfrie Castelvetrano-oliven, halvert
• 1/2 kopp steinfrie Kalamata-oliven, halvert
• 0,5 kopp friske persilleblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, pinjekjerner, Kalamata-oliven, ruccola, spinat, pesto-saus, champagneeddik, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Bland blomkålbuketter, olivenolje, salt og pepper og fordel dem på to stekeplater. Stek til blomkålen er dyp gyllen, 18–20 minutter. La avkjøles.
Trinn 2
• I mellomtiden rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme i 4–5 minutter. Legg dem over på stekeplaten sammen med blomkålen.
Trinn 3
• Champagneeddikdressing:
  
  Fyll et lite glass med pesto og champagneeddik. Skru på lokket og rist til det er glatt.
Trinn 4
• Legg grønnsakene på et stort fat, legg den avkjølte blomkålen og pinjekjernene på toppen, og dryss deretter over oliven og persille.
Trinn 5
• Drypp over dressing og vend rett før servering.

Stemmer: 1