Fylte svinekoteletter i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 878, totalt fett 37 G., mettet fett 8 G., proteiner 49 G., karbohydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 1365 mg, sukker 46 G.
Kalorier 878, totalt fett 37 G., mettet fett 8 G., proteiner 49 G., karbohydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 1365 mg, sukker 46 G.
Naturlige svinekamkaker med bein fylles gjennom en sideåpning med et fyll av maisbrød, nøtter og tørket frukt, stekes i panne og stekes ferdig i ovnen. For enkel fylling, velg tykke karbonader med dobbelt bein. For å holde kjøttet fuktig og saftig, mariner svinekjøttet i omtrent en halvtime.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss + 2 ts grovt salt
- 1 kopp brunt sukker
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 ss malt sennep
- 2 ss eplecidereddik
- 450 g isbiter
- 4 naturlige svinekoteletter på to bein (2,5–4 cm tykke; veier omtrent 340 g per stykk)
- 1,5 kopper smuldret maisbrød
- 1/4 kopp valnøtter
- 1/4 kopp tørkede kirsebær
- 2 spiseskjeer gyldne rosiner
- 1,5 ts nykvernet sort pepper
- 2 ts fersk salvie
- 1/4 kopp yoghurt eller kefir med lavt fettinnhold
- Vegetabilsk olje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, maisbrød, valnøtter, tørkede kirsebær, rosin, salvie, svarte pepperkorn, sennepspulver
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en 6-liters beholder blander du 1 teskje salt, brunt sukker, pepperkorn, sennep og eddik. Rør til saltet og sukkeret er oppløst. La blandingen stå i 5–10 minutter. Tilsett isbiter og rør for å smelte mesteparten av isen. Tilsett karbonadene, og sørg for at de er nedsenket i saltlaken. Dekk til og sett i kjøleskapet i 25 minutter.
- Forvarm ovnen til 260 °C med en rist midt i ovnen.
- Ta kotelettene opp av saltlaken, skyll dem og tørk dem tørt. Hold en kniv parallelt med skjærefjølet og skjær en dyp, 5 cm bred lomme i siden av hver kotelett.
- I en bolle blander du maisbrød, valnøtter, tørkede kirsebær, rosiner, pepper, salvie, 2 ts salt og kjernemelk. Fordel ca. 0,6 dl av fyllet i lommen på hver karbonade. Pensle begge sider av karbonadene med olje.
- Varm en støpejernspanne til den begynner å ryke. Legg karbonadene i stekepannen og stek til de er godt brunet, ca. 5 minutter på hver side.
- Sett formen over i ovnen og stek i ytterligere 12 minutter, eller til kjøttets kjernetemperatur når 60 °C for medium-rare. Sørg for å sjekke om kjøttet er gjennomstekt i den tykkeste delen av kjøttet, nær beinet, ikke i fyllet. La karbonadene hvile i 5 minutter og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
