Stekt kylling med morkelsaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Morkler er en av de deiligste soppene og et flyktig vårtegn. Denne kylling- og soppsausretten i én stekepanne er en fantastisk måte å starte soppsesongen på. Saftige kyllinglår med gyllen skorpe bakes i en kremet saus tilsatt aromaer av morkler, duftende urter og hvitvin. Kylling i soppsaus passer best med en lett grønn salat, bakte poteter eller ris. En perfekt rett til en søndagsmiddag med familien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllinglår (ca. 350 g hver)
2 ss olivenolje
3/4 kopp tynt skivet sjalottløk (ca. 2 mellomstore løk)
4 fedd hvitløk, knust
220 g ferske morkler, revet og delt i to
1 kopp tørr hvitvin
1 kopp lett saltet kyllingkraft
6 kvister timian
0,5 kopper kremfløte
1 ss finhakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, sopp, buljong, krem, hvitvin, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Salt og pepper kyllingen rikelig.

Varm olivenoljen i en stor, tung stekepanne på middels høy varme. Når oljen skimrer og så vidt begynner å ryke, ha i kyllingen med skinnsiden ned og stek til den er gyllenbrun. Snu den halvveis, ca. 12 minutter totalt. Legg kyllingen over på en tallerken og sett til side.
Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett sjalottløk og hvitløk. Stek under stadig omrøring til sjalottløken er myk og hvitløken er lett brunet, ca. 2 minutter. Tilsett soppen og stek under forsiktig omrøring og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv, til soppen begynner å slippe ut væsken sin, ca. 2 minutter.

Overfør soppblandingen til en middels stor bolle og sett til side.

Tilsett vinen i kjelen og la det småkoke. Kok til vinen er redusert til halvparten, ca. 4 minutter. Tilsett kraft og timian og kok opp. Legg kyllingen tilbake i kjelen med skinnsiden opp, sammen med eventuell væske, og dekk løst med et lokk. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 15 minutter.
Rør inn fløten og ha soppblandingen tilbake i pannen. Kok (uten lokk) over middels varme under omrøring til sausen tykner litt, ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg kyllingen over på et serveringsfat, hell soppsausen over og dryss over gressløk.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Vårretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter