Trippel sjokoladeostekake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 304, totalt fett 22 G., mettet fett 13 G., proteiner 5 G., karbohydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 143 mg, sukker 20 G.

Denne festlige ostekaken er en fantastisk kombinasjon av tre typer sjokolade: en mørk sjokoladesvampkake lagvis med et tykt lag med kremet ostekakefyll med melkesjokoladesmak, alt toppet med hvite sjokoladespon. Ta ostekaken ut av ovnen når den fortsatt er veldig saftig i midten. Ikke bekymre deg, fyllet vil stivne i kjøleskapet, så det er best å steke den dagen før for å gi den tid til å stivne. For en luftigere hvit sjokoladetopping, riv en del av stangen og skrab den andre halvdelen med en grønnsaksskreller. Skjær ostekaken i skiver med en varm, tørr kniv, og tørk bladet godt etter hvert snitt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

90 g usaltet smør + ekstra til å smøre formen
60 g halvsøt sjokolade, hakket
1/3 kopp sukker
2 store egg
2/3 kopp premiummel
2 spiseskjeer kakaopulver
1/4 ts bakepulver
En klype salt

Fylling

220 g melkesjokolade, hakket
1 kopp kremfløte
3 pakker med 220 g kremost, romtemperert
1 kopp sukker
3 store egg
1 ss vaniljeekstrakt
60 g hvit sjokolade, til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, halvsøt sjokolade, melkesjokolade, hvit sjokolade, kremost, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene på midterste og nederste rille; forvarm ovnen til 160 °C. Smør bunnen og sidene av en 23 cm springform med smør; kle utsiden av formen med folie for å forhindre lekkasjer.
Forbered kakelaget:

I en liten kjele over middels varme smelter du smøret og den halvsøte sjokoladen under konstant omrøring; la det avkjøles litt. Tilsett sukker og egg og bland. Rør inn mel, kakaopulver, bakepulver og salt til en jevn og blank røre.

Hell røren i den forberedte formen og stek til toppen er stiv og ugjennomsiktig, 10–15 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles.
Fyll en grunn ildfast form halvveis med vann og sett den på nederste rille i ovnen.
Forbered fyllet:

I en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du melkesjokoladen og 1/2 kopp kremfløte. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder under omrøring til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt; sett til side. I en stor bolle pisk kremost og sukker med en mikser på middels hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter.
Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn eggene, ett om gangen, til de akkurat er blandet inn. Rør inn den resterende 1/2 koppen kremfløte og vaniljeekstrakt. Tilsett den smeltede sjokoladeblandingen i to omganger, og visp til alt er godt blandet. Rør flere ganger med en silikonspatel for å sikre at all sjokoladen er blandet inn.
Fordel fyllet over skorpen. Stek ostekaken på midterste rille i ovnen (rett over stekeplaten fylt med vann) til den er hevet og kantene har stivnet, ca. 1 time og 15 minutter (midten vil fortsatt riste litt).
Legg over på en rist og la den avkjøles til romtemperatur, dekk deretter ostekaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 6 timer eller over natten.
Ta ostekaken ut av kjøleskapet omtrent 1 time før servering. Kjør en tynn kniv eller stekespade rundt kanten av ostekaken og fjern ringen fra formen.
Riv halvparten av den hvite sjokoladen over ostekaken, og skrap deretter resten med en grønnsaksskreller. Dypp kniven i varmt vann, tørk av og skjær i 10–12 biter.