Tranebær-sitronterte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 10 porsjoner
Kalorier 535, totalt fett 25 G., mettet fett 15 G., proteiner 5 G., karbohydrater 76 G., fiber 2 G., kolesterol 140 mg, natrium 94 mg, sukker 55 G.

Nyt den forfriskende kombinasjonen av syrlig tranebær og glitrende sitron i denne luksuriøse terten. En smuldrete bunn har et puddingmykt tranebær-sitronfyll, toppet med kandiserte bær, tilsynelatende dekket av en sprø frosting, og sitronskallkrøller. Denne terten er deilig både vinter og sommer. Server med pisket krem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel
0,5 kopp melis
1/4 teskje salt
165 g usaltet smør, kuttet i små biter, ved romtemperatur

Fyll og topping

3 kopper frosne tranebær (ca. 340 g), tint + 0,5 kopp tranebær til topping
2 og 1/4 kopper granulert sukker
3/4 kopp vann
1 sitron
3 store egg + 1 eggeplomme
1 ss maisenna
1 ts vaniljeekstrakt
1 kopp kremfløte
2 spiseskjeer melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, egg, krem, melis, sitron, tranebær, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakelaget:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. Bland inn smøret med fingrene og elt det til en myk deig. Trykk deigen godt ned i bunnen og sidene av en 22 cm terteform med avtakbar bunn. Stikk hull i deigen flere ganger med en gaffel.
Sett i kjøleskapet eller fryseren i 10–30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle deigen med bakepapir eller folie og fyll med paikvitter eller tørkede bønner. Stek til kantene har stivnet, ca. 20 minutter.
Fjern bakepapiret og vektene og fortsett å steke til kaken er stivnet og lett brunet, ytterligere 10–15 minutter. Flytt den over på en rist for å avkjøles helt.
Forbered fyllet:

I en blender blander du 3 kopper tranebær, 1,5 kopper sukker og 1/4 kopp vann. Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle av 5 brede strimler av skallet fra sitronen; legg strimlene til side. Skrell sitronen helt, fjern alt hvitt. Ha den skrelte sitronen og 2 strimler av skallet i blenderen og kjør til en jevn konsistens (spar de resterende 3 strimlene av skallet til topping).
Sil gjennom en finmasket sil over i en middels stor kjele, trykk ned frøene og skallene med en silikonspade. Kok opp over middels varme under omrøring.
I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen alle eggene, eggeplommen, maisennaen og vaniljeekstraktet. Rør inn omtrent 1/2 kopp av den varme tranebærblandingen, og hell den deretter i kjelen med resten av tranebærblandingen under konstant vispning.
Fortsett å koke under konstant omrøring med en silikonspatel til fyllet koker og blir tykt som pudding, 10–15 minutter, hell det i skorpen.
Dekk med plastfolie eller en tallerken som er snudd opp ned og sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 4 timer eller over natten.
Forbered toppingen:

Bland 0,5 kopper vann og perlesukker i en liten kjele og kok opp. Tilsett de resterende 0,5 koppene tranebær og 3 strimler sitronskall, ta deretter av varmen og la avkjøles. Sil gjennom en fin sil. Skjær skallet i tynne skiver.
Ha den resterende 1/4 koppen granulert sukker i en grunn skål, tilsett tranebærene og skallet, og bland forsiktig for å dekke. La stå i 30 minutter til 1 time, rist av og til for å dekke igjen.
I en stor bolle, pisk kremfløten og melisen med en mikser på middels høy hastighet til det dannes middels store topper. Fordel de kandiserte tranebærene på toppen av terten og dryss over sitronskall. Server med pisket krem.