Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 26

Disse churrosene er spesielle: kremete og myke inni, sprø og søte utenpå, og toppet med et duftende sukker- og kaneltrekk. Det er viktig å bruke økologisk sukker til dette trekket; det gir dem en sprøere og deiligere smak. Server churrosene med hjemmelaget sjokoladesaus.

Ingredienser:

Sjokoladesaus

• En halv vaniljestang, delt i to på langs
• 1,5 kopper kremfløte
• 0,5 kopp mørkt brunt sukker
• 1 ss kakaopulver
• 1/4 ts malt kanel, helst Ceylon
• 1/8 teskje grovt salt
• 80 g usøtet sjokolade, hakket i biter
• Spesialutstyren spritepose med en stor lukket stjernespiss; et frityrtermometer

Churros

• 1 ts malt kanel, helst Ceylon-kanel
• 1 ss + 1 ss økologisk granulert sukker
• En halv vaniljestang, delt i to på langs
• 1 kopp melk
• 5 spiseskjeer usaltet smør
• 1 teskje grovt salt
• 1 kopp premiummel
• 3 store egg
• Vegetabilsk olje, til steking

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, egg, melk, krem, vaniljestang, sjokolade, kakao, brunt sukker, kanel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sjokoladesaus:
  
  Skrap vaniljefrøene over i en liten kjele. Tilsett vaniljestangen, fløten, brunt sukker, kakaopulver, kanel og salt. Kok over middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst, det ikke er noe kakaopulver igjen, og blandingen koker, ca. 4 minutter. Ta kjelen av platen, fjern vaniljestangen og rør inn sjokoladen under omrøring til den er smeltet. La stå til den er klar til servering (sausen vil tykne etter hvert som den stivner).
Trinn 2
• Sukker med kanel:
  
  I en middels stor bolle, bland kanel med 1/2 kopp økologisk sukker; sett til side.
Trinn 3
• Churros:
  
  Skrap vaniljefrøene i en middels stor kjele. Tilsett vaniljestangen, melk, smør, salt og den resterende spiseskjeen sukker, og kok opp over middels varme. Ta ut og kast vaniljestangen, tilsett melet og rør kraftig med en tresleiv til deigen samler seg, ca. 30 sekunder. Ha den over i en kjøkkenmaskin og la den avkjøles litt, ca. 5 minutter.
Trinn 4
• Fest bollen til en kjøkkenmaskin med padlefeste og bland deigen på middels lav hastighet. Tilsett eggene ett om gangen, til de er helt blandet inn etter hver tilsetning. Deigen vil se flakete ut i starten. Fortsett å vispe, skrap ned sidene av bollen av og til, til den blir glatt, blank og ganske elastisk (riv av et lite stykke deig og strekk det litt – det skal ikke rive seg). Legg deigen i en sprøytepose med en stjernetupp.
Trinn 5
• Kle en stekeplate med kjøkkenpapir. Fyll en stor kjele halvveis med vegetabilsk olje. Fest et frityrtermometer på siden av pannen og varm oljen over middels varme til 175 °C.
Trinn 6
• Hold sprøyteposen i en vinkel slik at spissen er noen centimeter over oljeoverflaten, og sprøyt ut røren. Beveg posen mens du sprøyter, slik at røren faller ned i oljen i strimler på 15 cm. (Bruk en liten kniv til å skjære av røren på spissen av dysen.) Sprøyt 4 churros til i oljen på samme måte. Stek churrosene, snu dem én gang og juster varmen etter behov for å opprettholde oljetemperaturen, til de er dyp gyllenbrune på alle sider, 2–3 minutter per side.
Trinn 7
• Legg churrosene over på en stekeplate med stekebrett i noen sekunder for å fjerne overflødig fett, og ha dem deretter over i kanel- og sukkerblandingen. Gjenta med resten av deigen. Server churrosene med varm sjokoladesaus.

Stemmer: 1