Vafler med svinekjøttribbe

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Luftige belgiske vafler med smør og lønnesirup serveres med grillet svinekjøtt. Denne uvanlige kombinasjonen har en stor tilhengerskare og er elsket av alle som liker å kombinere søtt og salt. De grillede ribbene er ovnsbakte. Du kan steke dem på forhånd og grille dem rett før servering for en røykfylt smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ribbe i barbecuesaus

700 g vaffeldeig, se oppskrift nedenfor
1 rist BBQ-ribbein, oppskrift nedenfor (se merknad)
8 ss pisket smør, eller etter smak
4 teskjeer melis
Din favoritt lønnesirup til servering
Din favoritt barbecuesaus for innlevering

Vaffelrøre

3 kopper premiummel
1 ss + 2 ts bakepulver
1 ss granulert sukker
0,5 ts grovt salt
2 ¼ kopper melk
1/3 kopp (5 ss + 1 ts) smeltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
3 egg

Krydderblanding til ribbein

0,5 kopp brunt sukker
1/4 kopp granulert sukker
1 ss granulert hvitløk
1 teskje tørket oregano
1 teskje nykvernet sort pepper
1 teskje krydret salt
0,5 ts cayennepepper
0,5 ts mørk chilipulver
1/4 ts malt koriander

Ribbein

1 lag med svineribbe som veier omtrent 900 g.
1 ss av hvilken som helst barbecuesaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, melis, lønnesirup, barbecuesaus, premium mel, bakepulver, sukker, melk, vaniljeekstrakt, egg, brunt sukker, hvitløksgranulat, oregano, malt cayennepepper, chilikrydder, koriander, svineribbe, vafler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm vaffeljernet. Spray med matoljespray. Tilsett røren, lukk vaffeljernet og stek til vaflene er gyllenbrune, sprø på utsiden og luftige inni, 3 til 3,5 minutter.
Skjær ribbeina i individuelle bein.

Smør vaflene rikelig med smør og dryss med melis. Legg 3–4 ribbein oppå vaffelen. For en vakker presentasjon, stable dem. Server med sirup og barbecuesaus.
Vaffelrøre:

Bland mel, bakepulver, sukker og salt i en bolle. Sørg for at bakepulveret er godt blandet. Bland melk, smør, vanilje og egg i en separat bolle. Bland den flytende blandingen med melblandingen og elt til det dannes en klumpfri røre. La røren hvile i 10 minutter før du steker vaflene.

Utbytte: 4 ss.
Krydderblanding til ribbein:

I en bolle blander du brunt sukker, granulert sukker, hvitløk, oregano, pepper, kryddersalt, cayennepepper, chilipulver og koriander.
Ribbein:

Forvarm ovnen til 135 °C.
Kle en stekeplate eller en grunn ildfast form med folie. Tilsett omtrent 2,5 dl vann. Dette vil forhindre at ribbeina tørker ut. Gni 1,5 dl av krydderblandingen over toppen og bunnen av ribbeina (sett resten av blandingen til side til en annen bruk). Legg ribbeina på stekeplaten og dekk hele formen tett med folie.
Stek i 2 timer og 15 minutter. Ta stekeplaten ut av ovnen og fjern folien. Hell forsiktig av overflødig væske fra stekeplaten. Forvarm ovnen til 175 °C. Pensle ribbeina med din favorittbarbecuesaus. Sett stekeplaten tilbake i ovnen uten lokk og stek i ytterligere 45 minutter. La ribbeina hvile i 5 minutter før du skjærer dem opp, eller dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Note

For å varme opp kalde ribbein i ovnen, pensler du dem med barbecuesaus, dekker dem med folie og steker dem ved 175 °C i 10–15 minutter. For å varme dem opp på grillen, tilsetter du mer barbecuesaus og bruner dem direkte på den varme grillen til de er gjennomvarme og lett brunede.