Nan-berenji: riskaker

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 100, totalt fett 4 G., mettet fett 3 G., proteiner 1 G., karbohydrater 14 G., fiber 0 G., kolesterol 26 mg, natrium 1 mg, sukker 3 G.

Disse delikate kakene bakes hovedsakelig under Nowruz-feiringen (den persiske nyttårsfeiringen). Rosevann og kardemomme gir en herlig aroma, mens teksturen minner om shortbread. Nan berenji bakes med rismel og er glutenfrie. Tradisjonelt formes deigen til kuler og presses deretter med et spesielt kakestempel, som etterlater et mønster på overflaten. Hvis du ikke har et kakestempel, kan en lignende effekt oppnås med en skje. Sørg for å la deigen hvile i kjøleskapet en stund, slik at melet kan rehydreres og kryddersmakene utvikles fullt ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2/3 kopp melis
110 g usaltet smør, romtemperatur
2 store eggeplommer
2 teskjeer rosevann
1 teskje malt kardemomme
2 kopper rismel + mer etter behov
Svarte sesamfrø eller valmuefrø, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, melis, egg, rosevann, sesam, valmue, kardemomme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, pisk smør og melis med en mikser til en jevn masse. Tilsett eggeplommene og pisk til en jevn og kremet masse, ca. 1 minutt. Tilsett rosevann og kardemomme og pisk til en jevn masse, ca. 1 minutt.
Tilsett rismelet og bruk en silikonspade til å elte deigen til den blir myk og litt fuktig, ca. 3 minutter. Tilsett om nødvendig mer rismel, 1 spiseskje om gangen, hvis deigen er for klissete. Ha deigen over i en ren bolle, dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 4–6 timer.

Forvarm ovnen til 160 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Ta 0,5 spiseskjeer med deig og rull den til en ball. Legg ballen på den forberedte stekeplaten og trykk den forsiktig ned til en 1 cm tykk skive. Gjenta med resten av deigen, med 5 cm mellomrom mellom skivene. Bruk kanten av en liten skje til å forsiktig lage flere buede fordypninger på overflaten av hver skive, som stråler utover fra midten. Dryss over sesamfrø (hvis du bruker).
Stek til kantene på kjeksene begynner å bli litt mørkere, 8–10 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten i 10 minutter, og flytt deretter kjeksene over på en rist. Kjeksene kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 4 dager.

Forfatter av oppskriften - Shadi Hasanzadenemati er en matskribent og oppskriftsutvikler som driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Mikser / Vinterretter / Festlige retter / Nyttår / Desserter / Informasjonskapsel / Arabisk mat

Lignende oppskrifter