Jordbær-, solbær- og rabarbra-smørdeig

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Skjem bort dine kjære med en sprø butterdeigsterte fylt med et saftig fyll av friske jordbær i rabarbrasaus. Rabarbra passer godt til jordbær i sesongen. Den balanserer jordbærsøtmen med sin syrlighet, og gir fyllet en fyldigere smak. Bruk ferdigkjøpt butterdeig for å spare tid. Bunnen stekes uten fyll, og toppes deretter med rabarbrasaus, jordbærskiver og ripssyltetøyglasur. Server drysset med melis og toppet med pisket krem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Puff

1 ark frossen butterdeig (220 g), tint
1 ss melk
2 kopper jordbær, avskallede
1 kopp hakket rabarbra (1 stor stilk trimmet, men ikke skrelt)
1/4 kopp sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 spiseskjeer usaltet smør

Glasur

1 ss ripssyltetøy
1 ss varmt vann
Melis, til å drysse over
Lett søtet pisket krem, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, jordbær, rabarbra, ripssyltetøy, konfitør, melk, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm den til 190 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Kjevle ut deigen til et rektangel som er ca. 0,3 cm tykt. Skjær to 2 cm brede strimler langs den lange kanten. Skjær ut et rektangel på 32 x 12 cm fra resten av deigen og legg det på den forberedte stekeplaten.
Pensle en 2 cm bred kant med vann langs langsiden og legg en deigstrimmel oppå, og trykk den forsiktig ned. Gjenta på den andre siden. Fyllet skal være tykt nok til at du ikke trenger deigstrimler på kortsidene av terten, og slik at det ikke lekker ut av den ferdigmonterte terten. Skjær av overflødig deig om nødvendig. Kjør forsiktig en pizzaskjærer langs innsiden av kanten, og lag parallelle snitt uten å skjære helt gjennom.

Pensle overflaten av strimlene med melk, og vær forsiktig så det ikke drypper ned langs sidene. Stikk hull i bunnen med en gaffel, kle den med et ark med folie. Pass på at det går langs sidestrimlene, men ikke over dem, og tyng folien ned med en paivekt eller tørkede bønner. Bruk en liten, skarp kniv til å lage snitt langs kantene, med 2 cm mellomrom.
Stek i ca. 15 minutter. Fjern deretter folien og vektene og stek til kaken er gyllenbrun, ca. 15 minutter til. Avkjøl kaken på en rist.
Skjær av de brede toppene på jordbærene og legg dem i en liten kjele med rabarbra, sukker og vaniljeekstrakt. La det småkoke på middels varme under omrøring til frukten er tykk og syltetøyaktig, ca. 15 minutter. Tilsett smøret og kjør sausen med en stavmikser eller i en foodprosessor til den er glatt. Avkjøl. Del de resterende jordbærene i to på langs.
Forsamling :

Fordel den ferdige blandingen på bunnen. Legg jordbærskivene i rader langs hele tertens lengde.

Glasur:

Bland syltetøyet med varmt vann. Smør den varme glasuren over jordbærene. Dryss kantene lett med melis, skjær i skiver og server med pisket krem.

Note:

Kjøp jordbær som er omtrent like store, slik at desserten ser fin ut.