Jordbær- og rabarbrapai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne paien vil fengsle alle med sin fantastiske tekstur: myk og saftig i bunnen med søte og syrlige saftige biter av rabarbra og jordbær, toppet med en sprø streusel. Jordbærene tilsettes ferske i røren, og rabarbraen posjeres på forhånd for å myke opp stilkene. Kok den hakkede rabarbraen forsiktig opp med sukker og vann og la den trekke til den er avkjølt. Sil rabarbrabitene godt av før du vender dem inn i røren. Spar resten av sirupen: den kan tilsettes i te eller andre drikker. Server jordbær-rabarbra-bakelen med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Jordbær-rabarbraspenne

6 ss usaltet smør, romtemperatur, pluss ekstra til å smøre pannen
2/3 kopp granulert sukker
1/3 kopp lys brunt sukker
3 store egg, romtemperatur
1 ss finrevet sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
3/4 ts salt
1/4 ts malt muskatnøtt
2 kopper jordbær, kuttet i 1 cm store biter.
Posjert rabarbra, se oppskrift nedenfor (sil av vannet)
Pisket krem eller vaniljeis til servering (valgfritt)

Streusel

2/3 kopp granulert sukker
0,5 kopper premiummel
0,5 ts malt kanel
1/3 kopp (5 spiseskjeer + 1 teskje) avkjølt usaltet smør, i terninger

Posjert rabarbra

2 kopper hakket rabarbra (1 cm i biter)
1 kopp granulert sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, jordbær, rabarbra, egg, vaniljeekstrakt, brunt sukker, muskatnøtt, kanel, streusel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Streusel:

Bland sukker, mel og kanel i en bolle og rør til alt er jevnt fordelt. Tilsett smøret og bland med en gaffel eller en deigmikser til blandingen blir smuldrete. Sett til side.
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en kakeform med 22 cm diameter (vanlig eller springform) med smør.

Jordbær-rabarbraspenne:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du smør, raffinert sukker og brunt sukker. Pisk på middels hastighet til en kremet masse, 2–3 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, og bland til alt er blandet sammen. Tilsett sitronskall og vaniljeekstrakt. Fortsett å piske i omtrent 1 minutt.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og muskatnøtt til det er jevnt blandet. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene til eggeblandingen. Visp i omtrent 1 minutt. Bruk en slikkepott til å vende jordbærene og den posjerte rabarbraen inn i røren.
Fordel røren i den forberedte formen. Topp med streusel. Stek til smuldrete kaken er gyllenbrun og gjennomstekt, 40–50 minutter. La paien avkjøles til romtemperatur.
Ta paien ut av formen og over på et serveringsfat. Skjær i skiver og server med pisket krem eller vaniljeis.
Posjert rabarbra:

Bland rabarbra, sukker og 1 kopp vann i en kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Når det koker, ta kjelen av varmen og la den avkjøles i kjelen i omtrent 45 minutter.