Soppstroganoff

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 443, totalt fett 23 G., mettet fett 13 G., proteiner 15 G., karbohydrater 47 G., fiber 5 G., kolesterol 94 mg, natrium 826 mg, sukker 6 G.

Når det gjelder alternativer til storfekjøtt, finnes det ingenting bedre enn rike, smakfulle sopper, som i denne soppversjonen av biff stroganoff. Kjøttfulle portobellosopp og møre shiitakesopp gjør denne retten virkelig deilig og mettende. Server den med smøraktige eggnudler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g portobellosopp, stilker fjernet
220 g shiitakesopp, stilker fjernet
4 spiseskjeer usaltet smør
1 ss mel
1 og 1/4 ss soppkraft
0,5 ts soyasaus
1 teskje Dijon-sennep
60 g myk geitost
0,5 kopp rømme
2 ss. hakket persille
Kokte eggnudler med smør, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: portobellosopp, shiitakesopp, eggnudler, soyasaus, Dijon-sennep, geitost, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær portobellosoppen i 1 cm brede strimler, og del deretter hver strimmel i to på tvers. Gjenta med shiitakesoppen. Hold de to typene sopper separate.
Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på middels varme. Når skummet begynner å avta, tilsett portobellosoppen og stek under omrøring en eller to ganger i omtrent 1 minutt. Tilsett 1/4 ts salt og en god klype sort pepper og stek under omrøring av og til til soppen er gyllenbrun, saftig og mør, men fortsatt fast i bittet, omtrent 2 minutter. Ha over i en middels stor bolle.

Ha 1 spiseskje av det resterende smøret i stekepannen, la det smelte, og tilsett deretter shiitakesoppen og rør i omtrent 30 sekunder. Tilsett den resterende spiseskjeen med smør, 1/4 teskje salt og en god klype sort pepper, og stek under omrøring til soppen er brunet og mør, men fortsatt fast å ta på, 1 til 2 minutter.
Ha portobellosoppen tilbake i stekepannen og dryss over mel. Rør om og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen til melet er blandet inn, ca. 30 sekunder. Rør inn halvparten av kraften og all soyasausen og sennep, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, og hell deretter i resten av kraften. La sausen småkoke og la den småkoke til den er litt tyknet, ca. 6 minutter. Legg på lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter, rør om en eller to ganger. Rør inn geitosten.
Ta kjelen av varmen og rør inn rømme og persille. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Server okse stroganoff med eggnudler.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Lavt kolesterol / Sunne lunsjer / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Russisk mat

Lignende oppskrifter