Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne mettende og aromatiske suppen får sin rike smak fra sopp, krydder, sitron, hummus og hetvin. Soppene stekes først med løk, hvitløk og vin, deretter dekkes de med kraft og kokes med hummus – en kikertbasert pasta. Hummus gir ikke bare en fantastisk smak til suppen, men tykner den også litt. Kjør halvparten av den ferdige suppen i en blender og ha den tilbake i kjelen for å lage en kremet suppe med deilige soppbiter. Ved servering topper du hver porsjon med en klatt gresk yoghurt og et dryss urter og sitronskall.

Ingredienser:

• 550 g sjampinjong, i skiver
• 2 ss olivenolje
• 2 sjalottløk, hakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 ss Madeira eller brandy
• 6 kopper lett saltet kyllingkraft
• 2 kvister timian
• 3/4 kopp hummus
• Revet skall og saft av 1 sitron
• 2 ss grovhakket fersk persille
• 2 vårløk, hakket
• Gresk yoghurt til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sjampinjong sopp, sjalottløk, rødvin, hummus, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløken og stek til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett soppen, krydre med salt og pepper, og stek til soppens væske har fordampet, ca. 15 minutter.
Trinn 2
• Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1 minutt. Hell i vinen og stek i 2 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett kraften og timianen; la det småkoke på lav varme under omrøring i omtrent 30 minutter.
Trinn 3
• Fjern timiankvistene. Rør hummusen inn i suppen. Hell halvparten av suppen i en blender og kjør den til puree (la lokket stå åpent slik at den varme dampen slipper ut), ha den deretter tilbake i kjelen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4
• Ta av varmen, rør inn sitronsaft og smak til med salt og pepper. Bland sitronskall, persille og gressløk i en liten bolle. Øs suppen i boller, topp med yoghurt og dryss over sitronpersille.

Stemmer: 7