Sunn soppsuppe med perlebygg
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 800, totalt fett 15 G., mettet fett 4 G., proteiner 28 G., karbohydrater 148 G., fiber 18 G., kolesterol 7 mg, natrium 1821 mg, sukker 12 G.
Kalorier 800, totalt fett 15 G., mettet fett 4 G., proteiner 28 G., karbohydrater 148 G., fiber 18 G., kolesterol 7 mg, natrium 1821 mg, sukker 12 G.
Hvis du er ute etter en deilig, sunn og mettende rett for kjølig vær, er denne tørkede sopp- og byggsuppen et av de beste alternativene. Bygget gir en nøtteaktig smak, litt mel bidrar til å tykne kraften, og de tørkede steinsoppene gir en kjøttfull, umamirik tekstur. Hvis du har ferske sjampinjonger for hånden (som champignoner), kan du også tilsette dem i suppen for en enda rikere smak. Denne næringsrike vegetarretten vil garantert glede alle.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 30 g tørkede steinsopp (ca. 1 kopp)
- 3 kopper kokende vann
- 2 ss olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, finhakket
- 1 medium løk, hakket i terninger
- 200 g sopp, tynt skivet (valgfritt)
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 ss sherryeddik
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss mel
- 0,5 ts tørket timian
- 1 kopp perlebygg
- 4 kopper lett saltet grønnsaks- eller soppkraft
- 1/4 kopp rømme, til servering
- Hakket fersk persille, til servering
- 4 skiver hvitt brød med skorpe, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: steinsopp, sjampinjong sopp, gulrot, perlebygg, sherryeddik, tomatpuré, timian, rømme
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha de tørkede soppene i en middels stor bolle og hell kokende vann over dem. La dem stå i omtrent 15 minutter til soppen sveller og er myk. Sil væsken gjennom en fin sil og kast den. Grovhakk steinsoppen og sett den til side.
- Varm olivenoljen i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, løk, sopp (hvis du bruker det), 1/4 teskje salt og litt sort pepper. Stek under omrøring til alle grønnsakene er myke og soppen er gyllenbrun, 8–10 minutter.
- Ha hvitløk, 1 spiseskje eddik og tomatpuré i pannen og fortsett å steke. Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv. Dryss mel og timian jevnt over grønnsakene og stek under omrøring til melet er oppløst, ca. 1 minutt.
- Tilsett perlebygg, kraft, den reserverte soppvæsken og steinsopp, 0,5 ts salt og litt sort pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke til perlebygget er mørt og suppen har tyknet og redusert seg litt, 30–35 minutter.
- Smak til med salt og pepper. Tilsett den resterende spiseskjeen med eddik og hell suppen i fire skåler. Drypp over rømme, dryss over persille og server med en brødskive til å dyppe i.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
