BBQ-frites med oksekjøtt

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Sprø pommes frites serveres med en rikelig porsjon braisert oksekjøtt og stekt bacon i barbecuesaus, og en side av coleslaw med sennepsdressing. Du kan braisere okseribbene på forhånd og oppbevare dem i kjøleskapet; du må fortsatt varme dem opp igjen i sausen før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Omganger

Vegetabilsk olje til steking
700 g frosne vaffelfries
280 g tykke skiver røkt bacon
700 g braiserte okseribber
200 gram varm barbecuesaus + ekstra for arkivering
Kålsalat til servering i henhold til følgende oppskrift
Spesialutstyrfrityrkoker

Braiserte oksekjøttribbe

900 g. oksekjøtt
0,5 kopper vegetabilsk olje
4 liter grønnsaksbuljong
60 g hakket gul løk
30 g hakkede gulrøtter
30 g hakket selleristilk
2 fedd hvitløk

kålsalat

6 spiseskjeer majones
1 ss eplecidereddik
1 teskje Dijon-sennep
1 teskje honning
1 klype sellerifrø
150 g strimlet hvitkål
60 g strimlet rødkål
30 g revne gulrøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, potet, hvitkål, gulrot, sellerifrø, eplecidereddik, honning, barbecuesaus, Pommes frites

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm frityrkokeren til 190 °C. Stek pommes fritesen til de er sprø, og legg dem over på et serveringsfat.
Stek baconet og ha det over i pannen. Tilsett de braiserte okseribbene og barbecuesausen; varm det gjennom under omrøring.

Fordel kjøtt- og baconblandingen over pommes fritesen. Drypp litt barbecuesaus over kjøttet. Topp med en raus klatt coleslaw.

kålsalat:
Utgang: 200 gr.

I en bolle blander du majones, eddik, Dijon-sennep, honning, sellerifrø og en klype salt.

I en annen bolle blander du all kålen og gulrøttene. Hell dressingen over kålblandingen og bland godt. Sett i kjøleskapet i 1 time.
Braiserte oksekjøttribbe

Forvarm ovnen til 260 °C.

Legg kjøttet i en stor ildfast form, pensle med olje og dryss over 1 spiseskje salt. Stek i 12 minutter. I mellomtiden blander du 1/2 kopp kraft, løk, gulrot, selleri og hvitløk i en blender; kjør til det er nesten glatt. Ta kjøttet ut av ovnen og reduser temperaturen til 160 °C. Tilsett grønnsaksblandingen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av formen. Tilsett resten av kraften til nivået når halvveis opp på kjøttet. Pakk formen to ganger med plastfolie, deretter med folie. Sett tilbake i ovnen og braiser i 5 timer. La avkjøles, og skjær deretter kjøttet i små biter.