Kokosnøballer

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 stk.

Disse julekakene, formet som luftige hvite snøballer, er trygge selv for de som har et glutenfritt kosthold. De er bakt av en blanding av rismel, kokos, smør og sukker. Med bare fire ingredienser gir de en fantastisk smak og tekstur. For ekstra smak tilsettes naturlig vanilje i deigen i tillegg til kokos. Form kulene – de fremtidige snøballene – og stek. Mens de fortsatt er varme, rull dem to ganger i melis for et jevnt lag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper rismel
0,5 kopper usøtet finrevet kokosnøtt
10 ss usaltet smør, romtemperatur
1 og 1/4 kopper melis
En klype salt
1 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapt ut
1 stort egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, kokosflak, smør, melis, vaniljestang, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle, visp sammen rismel og kokos. I en stor bolle, pisk smør, 1/2 kopp melis, salt og vaniljefrø med en mikser på middels hastighet til det er glatt og kremet, ca. 2 minutter. Visp inn egget, vend deretter inn melblandingen og elt det til en deig. Dekk til og sett i kjøleskapet til deigen ikke lenger er klissete, ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 160 °C. Lag 1 spiseskje med deig og rull dem til kuler. Legg dem på en stekeplate med 2,5 cm mellomrom. Sett i kjøleskapet i ca. 15 minutter.

Stek kakene til de er stivnede og lett brune i bunnen, ca. 20 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten i 10 minutter.
Ha resten av 3/4 koppen melis i en liten bolle. Rull forsiktig de varme kjeksene i melisen og legg dem tilbake på stekeplaten. Rull deretter kjeksene i melisen igjen og flytt dem over på en rist for å avkjøles helt.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Lavt natriuminnhold / Festlige retter / Nyttår / jul / Desserter / Informasjonskapsel / Godteri / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter