Gresskarbunnspizza

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 366, totalt fett 24 G., mettet fett 6 G., proteiner 15 G., karbohydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 44 mg, natrium 707 mg, sukker 4 G.

Denne pizzaen er ikke bare enda en glutenfri oppskrift, men en flott måte å legge til mer livlig og sunt gresskar i familiens kosthold. Bunnen er laget med gresskarpuré, litt mel, parmesan og krydder. Stek den, topp den med hjemmelaget ruccolapesto, fersk ruccola og prosciutto, og nyt den deilige kombinasjonen av søt og krydret gresskarbunn og salt topping.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 liten butternut squash (ca. 1 kg), skrelt, uten frø og kuttet i 4 cm store terninger (gir 2 kopper puré)
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1,5 ts grovt salt
0,5 kopper premiummel
1 ss revet parmesanost
1 stort egg
1 ss bakepulver
2 ts italiensk krydder
Matlagingsspray

Ruccolapesto

2 kopper ung ruccola
1 kopp friske basilikumblader
0,5 kopper ristede mandler
1/4 ss revet parmesanost
Saften av 1 sitron
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Toppinger

2 kopper ung ruccola
60 g tynt skivet prosciutto
Parmesanflak til servering
Balsamico-glasur til å dryppe over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, Parmesanost, egg, premium mel, Italienske krydder, pesto-saus, ruccola, mandel, sitronsaft, prosciutto

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Forvarm ovnen til 200 °C. Vend gresskarterningene med olivenolje og salt. Legg dem i et enkelt lag på en stekeplate og stek under omrøring til gresskaret er mørt, 30–35 minutter. Ta ut av ovnen.
Ha gresskaret i en bolle og mos det til det er glatt, ca. 5 dl. Tilsett mel, revet parmesanost, egg, bakepulver og italiensk krydder i puréen, og bland deretter godt.

Kle en stekeplate med bakepapir og spray lett med matoljespray. Form blandingen til en 30 cm sirkel, og fordel den jevnt med baksiden av en skje eller stekespade. Stek til den er lett brunet, ca. 30 minutter.
Mens pizzaen er i ovnen, lager du pestoen.:

Bland ruccola, basilikum, mandler, revet parmesanost, sitronsaft og olivenolje i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse.
Ta pizzabunnen ut av ovnen og legg den forsiktig over på et serveringsfat eller skjærebrett med en stekespade (bunnen er ikke veldig skjør, men den er mer skjør enn en vanlig pizzabunn). Ha pestosaus på toppen og smør det utover, slik at det er en 1,25 cm kant.
Topping:

Tilsett ruccola, prosciutto og parmesanflak. Drypp over balsamicoglasur.