Quinoa-bunnpizza

Stemmer: 22

Tid: 25 min pluss bløtleggingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Quinoa er en utmerket ingrediens for glutenfri pizza. Denne oppskriften vil bli satt pris på av alle som er på diett, de som ønsker å gjøre pizzaen sin sunnere, og til slutt de som synes tanken på å jobbe med gjærdeig er skremmende. Bunnen er laget med hvit quinoa, som stekes raskere enn andre typer, olivenolje og en liten mengde salt og bakepulver. Du kan steke bunnen på forhånd, deretter toppe den med pizzafyll rett før servering og sette den tilbake i ovnen i noen minutter for å smelte osten. Lag pepperonipizza som i denne oppskriften, eller velg ditt eget fyll.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 kopper hvit quinoa
1/4 kopp extra virgin olivenolje, pluss mer til smøring
1 teskje bakepulver
1 teskje grovt salt

Saus

3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 fedd hvitløk, tynt skåret
1 boks (800 g) hermetiske hele tomater, knust for hånd
0,5 ts tørket oregano
1/4 ts knuste røde pepperflak
0,5 ts grovt salt

Toppinger

1 ss revet hard mozzarella
0,5 ss revet parmesanost
60 g tynne skiver pepperoni
1/4 kopp store basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: quinoa, mozzarellaost, Parmesanost, tomater, røde pepperflak, oregano, basilikum, pepperonipølse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Ha quinoaen i en bolle og dekk med vann til en dybde på ca. 2 cm. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.

Saus:

I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Når den er varm, tilsetter du hvitløken og steker den til den er gyllen i kantene, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, oregano, rød pepperflak, 1/2 kopp vann og salt. Kok opp og la det småkoke til det har tyknet, ca. 10 minutter. Sett til side mens du lager skorpen.
Forvarm ovnen til 220 °C, og plasser en pizzastein eller en stekeplate som er snudd opp ned på nederste rille. Hell av vannet fra den bløtlagte quinoaen og skyll den godt. Kle en stekeplate med kant med bakepapir og smør papiret med olivenolje. Ha quinoaen i en foodprosessor sammen med olivenolje, bakepulver, salt og 2/3 kopp vann og kjør til den er glatt og tykk. Ha deigen over på den forberedte stekeplaten og stek på den varme pizzasteinen til den er helt stivnet, 12–15 minutter.

Hvelv kaken over på stekeplaten og fjern bakepapiret. Hvis kaken setter seg fast, kjør en kniv rundt kanten for å løsne den. Stek til toppen og kantene er sprø, ca. 5 minutter til.
Smør sausen på pizzabunnen, nesten helt ut til kantene. Dryss over mozzarella og parmesanost, og legg pepperoniskivene oppå. Riv av basilikumblader og dryss dem over pizzaen. Stek på øverste rille i ovnen til osten er smeltet og bobler, ca. 15 minutter. Skjær i firkanter og server. Du kan også pizza på en sprø risbunn, med kjøtt og kimchi på koreansk vis.