Biffnachos

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Denne nachosoppskriften har et smakfullt fajita-topping laget med sydende grillet biff, paprika og løk. Før grilling marineres biffen i 24 timer i limesaft, chipotlepepper, hvitløk og koriander, noe som resulterer i et saftig og smakfullt kjøtt med en røyksmak fra chipotlepepperen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Flankbiff

1/3 kopp olivenolje
4 fedd hvitløk
Saften av 2 lime
2 hermetiske chipotle-paprika i adobosaus med litt saus
En håndfull frisk koriander
1 flankebiff

Nachos

Olivenolje, etter behov
2 løk, tynt skivet
2 røde/gule paprikaer, tynt skivet
1 ss. tacokrydder
1 pose (500 g) sterke tortillachips
220 g revet Monterey Jack- og cheddarostblanding
En håndfull friske korianderblader

Omganger

Salsa
Rømme
Pico de Gallo

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, søt paprika, tacokrydder, Monterey Jack-ost, koriander, tortillachips

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Biff:

Bland olivenolje, hvitløk, limesaft, chipotlepepper, saus og koriander i en foodprosessor eller blender. Kjør til en jevn masse. Legg biffen i en stor plastpose med glidelås eller en ildfast form. Hell i marinaden, og sørg for at kjøttet er helt dekket. Lukk posen godt eller dekk til med et lokk og sett i kjøleskapet i minst 24 timer.
Nachos:

Når du er klar til å steke nachosene, forvarm ovnen til 175 °C. Varm en elektrisk grill eller grillpanne. Ta kjøttet ut av marinaden (sil av vannet).

Drypp litt olivenolje på grillen og brun kjøttet på svært høy varme i omtrent 4 minutter per side. Snu kjøttet 45 grader halvveis for å lage pene grillmerker. Sett til side og la kjøttet hvile.
Varm et par spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og paprika, dryss over tacokrydder og stek til grønnsakene er litt myke og begynner å bli brune, 3–5 minutter. Sett til side.
Skjær halvparten av biffen i strimler på tvers av fibrene, og skjær deretter skivene i mindre biter (se merknad). Legg de stekte grønnsakene på et skjærebrett og hakk grovt.
Legg tortillachipsene på en stor ildfast form (eller stekeplate). Dryss rikelig med ost. Stek i ca. 3 minutter, akkurat lenge nok til at osten smelter (men ikke brenner chipsen). Topp med paprika, løk og skivet biff. Pynt med korianderblader.
Server nachosene umiddelbart med salsa, rømme og pico de gallo.

Note
Du kan bruke den andre halvdelen av biffen til å lage en ny porsjon nachos, eller sette den i kjøleskapet.