Airfryer-potetboller med vodkasaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Potetboller med vodkasaus i airfryer

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 317, totalt fett 10 G., mettet fett 5 G., proteiner 9 G., karbohydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 54 mg, natrium 599 mg, sukker 4 G.

Disse potetbollene er så deilige at alle på neste fest kommer til å be om mer. De er laget med samme deig som italiensk gnocchi. Etter å ha blitt fritert i luften blir de sprø og gyldne på utsiden og møre på innsiden. Server dem som forrett med en tomat-vodkasaus til å dyppe i.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potetboller

700 g Russet-Burbank-poteter
3/4 kopp premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 stort egg, lett pisket
Olivenolje matlagingsspray
Spesialutstyr: press-puré eller rivjern; 6-liters airfryer

Vodkasaus

1 ss extra virgin olivenolje
1/2 liten løk, finhakket (ca. 1/3 kopp)
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 teskje knuste røde pepperflak
0,5 kopper vodka
1 boks (425 g) tomatsaus
1/3 kopp kremfløte
1/4 ss revet parmesanost (ca. 45 g)
4 revne basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potetmos, vodka, tomatsaus, Parmesanost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Potetboller:

Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann til en dybde på 2 cm. Kok opp over middels høy varme. Kok, tilsett mer vann om nødvendig, til potetene er møre når du stikker hull i dem med en kniv, 40–50 minutter. Hell av vannet og sett potetene til side for å avkjøles litt og håndter.
I mellomtiden lager du vodkasausen.:

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk, rød pepperflak og en god klype salt og sort pepper, og fortsett å steke under omrøring til den dufter, ca. 30 sekunder. Ta kjelen av varmen og tilsett vodka og tomatsaus. Sett kjelen tilbake på middels varme og la det småkoke under omrøring til all alkoholen har fordampet, ca. 7 minutter. Tilsett fløten og kok under omrøring til sausen har tyknet litt, ca. 3 minutter. Rør inn parmesan og basilikum. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde sausen varm.

Skrell potetene og skjær fruktkjøttet i store biter. Press potetkjøttet gjennom en potetmoser (eller riv det på et grovt rivjern) til det danner en haug på en ren arbeidsflate og dryss over 1 teskje salt. La potetene avkjøles helt.
Dryss mel over potethaugen. Hell i egget og begynn å blande med en gaffel til alt begynner å klebe seg sammen. Elt deigen forsiktig med hendene i omtrent 2 minutter, og vær forsiktig så du ikke presser den for mye sammen. Form deigen til en ball.
Kle en stekeplate med bakepapir. Del deigen i 4 båter. Rull deigen til en 2 cm bred tau på et lett melet underlag, ett stykke om gangen. Klipp tauet i 2 cm lange biter. Rull hvert stykke mellom håndflatene til en ball. Legg dem på den forberedte stekeplaten. Gjenta med resten av deigen.
Legg halvparten av potetdeigballene jevnt fordelt i airfryer-kurven og spray rikelig med olivenolje-matlagingsspray. Stek ved 175 °C, snu én gang, til de er gyllenbrune, ca. 12 minutter. Stek de resterende ballene på samme måte. Server med varm vodka-dippsaus.