Spumoni-kake i et glass

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 389, totalt fett 20 G., mettet fett 8 G., proteiner 4 G., karbohydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 225 mg, sukker 41 G.

Disse miniatyrkakene i glass er inspirert av spumoni, en klassisk italiensk dessert laget med lag av pistasjnøtter, kirsebær og sjokolade- eller vaniljeis. De er nydelig presentert i glass og perfekte for hjemmefester. Hvis du lager kakene på forhånd, pynt dem rett før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Matlagingsspray for å spraye formene
1 kopp premiummel
3/4 kopp granulert sukker
0,5 kopp kakaopulver
3/4 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts grovt salt
0,5 kopper surmelk eller kefir
1/4 kopp vegetabilsk olje
1 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
6 spiseskjeer varm kaffe

Glasur

110 g usaltet smør ved romtemperatur
220 g mascarpone ved romtemperatur
3 kopper melis
En klype grovt salt
Skallet av 1 sitron
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts mandelekstrakt
1/3 kopp ristede pistasjnøtter (saltede går fint), finhakket, men la noen store biter være igjen
noen dråper grønn gelkonditorfarge
1/3 kopp maraschino-kirsebær, finhakket, spar noen store biter, + 14 hele kirsebær
Pisket krem, til pynt
Flerfarget strøssel
Spesialutstyr14 bokser med et volum på 120 m³.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kefir, kaffe, kakao, mascarponeost, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og kle en stekeplate på 22 x 32 cm med bakepapir.
Kake:

I en stor bolle blander du mel, sukker, kakaopulver, bakepulver, natron og salt. I en middels stor bolle blander du surmelk, vegetabilsk olje, vaniljeekstrakt og egg. Tilsett den flytende blandingen i melblandingen og kna til den er glatt. Rør inn kaffen.

Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt. Dette vil bli en tynn bunn! Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Begynn å sjekke etter 18 minutter. La bunnen avkjøles helt i formen.
Glasur:

Bland smør, mascarpone, melis, salt og sitronskall i en bolle og pisk til en jevn røre. Tilsett vanilje- og mandelekstrakt og pisk til alt er blandet. Fordel frostingen i to boller. Bland pistasjnøttene og den grønne konditorfargen inn i den ene halvdelen av frostingen og de hakkede kirsebærene inn i den andre halvdelen.
For å sette sammen kaken, smuldre kakebunnen med hendene og legg en liten håndfull i bunnen av glasset. Trykk godt ned for å lage et 0,5 cm tykt lag. Smør et 1 cm tykt lag med frosting (valgfri smak) på toppen, og legg deretter et nytt 1 cm tykt lag med kakebunn. Smør ytterligere 1/2 cm med frosting på toppen og glatt overflaten. Tilsett litt pisket krem. Dryss over fargerikt strøssel og pynt med et kirsebær. Sett sammen de resterende glassene på samme måte. Server umiddelbart.
Hvis du lager kakene på forhånd, sett sammen glassene, men ikke pynt med krem, strøssel eller kirsebær. Avkjøl med lokk. Pynt kakene rett før servering.