Jordbærkake med kremostglasur

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Denne delikate kaken får sin fantastiske jordbærsmak og rosa farge fra hjemmelaget jordbærpuré, hvis friske, naturlige aroma er vel verdt innsatsen. Den fungerer som smakstilsetning, fargestoff og pynt. En nydelig kake til sommerfeiringer!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Jordbærpuré

450 g friske jordbær, uten skall

Kaker

3,5 kopper premiummel
2 spiseskjeer maisenna
2 ts bakepulver
2 teskjeer grovt salt
1 teskje natron
220 g usaltet smør ved romtemperatur
2 kopper granulert sukker
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1,5 ts vaniljepasta eller -ekstrakt
2 store egg + 2 store eggeplommer ved romtemperatur
1,5 kopper surmelk, rist godt

Glasur

3 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
385 g usaltet smør, i terninger, ved romtemperatur
3 kopper melis
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, jordbær, egg, stivelse, surmelk, kefir, kremost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Jordbærpuré:

Kjør jordbærene i en foodprosessor til de er glatte. Ha jordbærpuréen i en liten kjele. Kok opp på middels varme. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til puréen er redusert til halvparten (ca. 1 kopp). Ha puréen i en bolle og sett til side for å avkjøles.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde kakeformer på 23 cm lett med matlagingsspray. Kle bunnen med sirkler av bakepapir, og spray bakepapiret lett med matlagingsspray.

Kaker:

I en stor bolle blander du mel, maisenna, bakepulver, salt og natron til det er jevnt blandet. I en annen bolle pisk smør, sukker, vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, 3–4 minutter. Tilsett de hele eggene og eggeplommene én om gangen, pisk etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen av og til, til røren er helt blandet, glatt og kremete. Bland på lav hastighet og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med kjernemelken, start og slutt med melet. Rør inn 1/2 kopp avkjølt jordbærpuré. Sett resten av puréen til side til glasuren.
Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Glatt overflaten. Stek, snu formene halvveis, til kakene er dyp gyllenbrune og en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren, 35 til 45 minutter. Flytt formene over på en rist og la kakene avkjøles i 30 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på kakene og hvelv dem over på en rist. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.
Glasur:

I en stor bolle, pisk kremosten med en mikser på middels hastighet til den er glatt og luftig. Tilsett smøret gradvis og pisk til det er glatt. Sikt melisen i bollen og pisk til det er glatt. Tilsett vaniljeekstrakt og pisk til det er lett og luftig. Ha 3 kopper frosting i en middels stor bolle og sett til side. Rør resten av jordbærpuréen inn i resten av frostingen. Sett i kjøleskapet til frostingen har stivnet litt, ca. 20 minutter.
Forsamling:

Legg ett kakelag, med duesiden ned, på et serveringsfat. Smør 1,5 kopper jordbærglasur jevnt over. Legg det andre kakelaget, med duesiden opp, oppå. Smør 1,5 kopper hvit glasur over toppen og sidene av kaken. Glatt det helt ut for å lage et tynt, jevnt lag. Det er greit om noe av kaken er synlig; dette er bare bunnlaget. Sett i kjøleskapet i 30 minutter slik at glasuren stivner.
Smør resten av den hvite frostingen over toppen av kaken og den øverste halvdelen av sidene. Det skal være en stripe med synlig bunnlag langs bunnen av kaken. Dekk dette med 1 kopp jordbærfrosting. Bruk en stor, forskjøvet slikkepott til å glatte ut toppen og sidene av kaken. Jordbæret og den hvite frostingen skal blandes mens du glatter dem ut for å skape en ombre-effekt.
Ha resten av jordbærglasuren over i en spritepose eller plastpose med en middels stor stjernetupp. Stryk 8 jevne sirkler langs kakens øvre kant.