Gulrotkake med krydret kremostglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 359, totalt fett 22 G., mettet fett 6 G., proteiner 3 G., karbohydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 49 mg, natrium 204 mg, sukker 28 G.

Molly Yehs gulrotkake ser så vårlig ut, og den krydrede smaken og aromaen vil fengsle sansene dine. Kaken er perfekt saftig og myk, toppet med et tykt lag med urteglasur og kremostglasur. I stedet for den tradisjonelle gulrotkaken med valnøtter og pekannøtter, gir sesamfrø et sjarmerende supplement til gulrøttene. Molly tilsatte en jemenittisk krydderblanding, khawaej, for å gi kaken smak. Den fungerer bra til både kaken og glasuren. Hvis du ikke finner khawaej i krydderhyllen, finnes det forslag til erstatninger på slutten av oppskriften. Den ferdige kaken er dekorert med flerfargede roser laget av regnbuegulrøtter og friske rosmarinblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gulrotkake

2,5 kopper premiummel
2 ts malt kanel
1,5 ts grovt salt
1,5 ts bakepulver
1,5 ts natron
1 ts khawaej*
1,5 kopper nøytral vegetabilsk olje
1 kopp brunt sukker
3/4 kopp granulert sukker
4 store egg
1 ss vaniljepasta
2 kopper revet gulrøtter
2 ss ristede sesamfrø

Kremostglasur

110 g usaltet smør, romtemperatur
220 g kremost, romtemperatur
3 kopper melis
2 ss kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts khawaej
En klype grovt salt
Regnbuegulrøtter, skrelt i tynne strimler, til pynt
1 kvist rosmarin (kun bladene), til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, melis, brunt sukker, gulrot, vaniljepasta, kremost, sesam, rosmarin, kanel, kardemomme, muskatnøtt, nellik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to kakeformer på 20 cm med matoljespray og kle dem med bakepapir. Sett til side.
Gulrotkake:

I en stor bolle blander du mel, kanel, salt, bakepulver, natron og hawaii. I en separat stor bolle blander du vegetabilsk olje, brunt sukker og granulert sukker. Visp inn eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstraktet.

Tilsett melblandingen i smørblandingen og bruk en tresleiv eller silikonspatel til å blande deigen, men ikke bland for mye. Tilsett gulrøttene og sesamfrøene og rør for å blande det inn (på dette tidspunktet skal all melblandingen være blandet inn).
Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Avkjøl kakene i formene i 10 minutter, snu dem deretter opp ned og sett dem på en rist for å avkjøles helt.
Kremostglasur:

Ha smør og kremost i en stor bolle. Pisk med en håndmikser til det er glatt. Tilsett melis og pisk til det er lett og luftig. Tilsett deretter kremfløte, vaniljeekstrakt, hawaii og salt. Pisk til det er glatt.
Klem lagene med glasur og sett sammen kaken. Vri gulrotbåndene til rosetter og legg dem oppå kaken. Pynt med rosmarinblader og server!

Note *

Khawaej er en jemenittisk krydderblanding som inneholder mye kardemomme. Den kan brukes til å smaksette bakevarer, glasurer eller til og med kaffe! Khawaej kan erstattes med en blanding av 1 ss malt ingefær, 1 ss malt kardemomme, 1/4 ts malt muskatnøtt, 1/4 ts malt nellik og 1/4 ts malt kanel.