Jordbærkake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 26 porsjoner
Kalorier 325, totalt fett 16 G., mettet fett 9 G., proteiner 2 G., karbohydrater 46 G., fiber 0 G., kolesterol 63 mg, natrium 144 mg, sukker 39 G.

Ree Drummond ble inspirert til å lage denne luksuriøse kaken av den populære sommerdesserten Jordbærkake. Den inneholder masse smørkrem, friske jordbær og alt dette på en fantastisk vaniljekakebunn. Denne kaken stekes i ett høyt lag, som deretter deles i to, så du trenger en form som er minst 5 cm høy. De avkjølte lagene dekkes med ferske skivede, sukkerdyppede jordbær og et tykt lag med smørkremglasur. Om ønskelig kan du pynte kaken med friske jordbær for en luksuriøs finish.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Jordbærkake

9 ss usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre pannen
1,5 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannen med
3 spiseskjeer maisenna
1 teskje natron
0,5 ts salt
1,5 kopper + 2 ss granulert sukker
3 store egg
0,5 kopp rømme, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
450 g jordbær + ekstra til pynt (valgfritt)

Glasur

700 g melis, siktet
220 g kremost, romtemperatur
220 g usaltet smør, myknet
1 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, jordbær, kremost, egg, rømme, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel i en kakeform med en diameter på 20 cm og en dybde på minst 5 cm.
Sikt sammen mel, maisenna, natron og salt. I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smøret med 1,5 kopper sukker til det er lett og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning.

Tilsett rømme og vaniljeekstrakt og bland til en jevn masse. Tilsett den siktede melblandingen og bland på lav hastighet for å blande melet og danne en deig (ikke overmiks).
Fyll formen med røre, og sørg for at den ikke er mer enn halvfull. Stek til den har stivnet, 45–50 minutter. Ta kaken umiddelbart ut av formen. Sett den på en rist og la den avkjøles helt.
Fjern skallet fra jordbærene, del dem i to og mos dem deretter. Dryss de resterende 2 spiseskjeene med granulert sukker over jordbærene og la dem stå i 30 minutter.
Glasur:

I en bolle blander du melis, kremost, smør, vaniljeekstrakt og en klype salt. Visp til det er luftig.
Del kaken i to horisontalt for å lage to lag. Fordel jordbærene jevnt over hvert lag, og hell ut eventuell saft. Frys kakene i 5 minutter for å gjøre det lettere å påføre glasuren.
Ta kakehalvdelene ut av fryseren. Smør litt under en tredjedel av frostingen på det nederste kakelaget og fordel det jevnt. Legg det andre kakelaget oppå. Tilsett halvparten av den resterende frostingen og fordel den jevnt. Smør resten av frostingen rundt sidene av kaken.
La kaken stå som den er, eller pynt med jordbærhalvdeler. Server den litt avkjølt.

Note

Denne kaken serveres best litt avkjølt. Siden glasuren inneholder smør, mykner den ved romtemperatur. Oppbevar kaken i kjøleskapet.