Chili med biff og svarte bønner i kremet grønnsakssaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

I stedet for å bruke kjøttdeig til tradisjonell chili, kutter Bobby Flay kjøttdeigen i terninger og koker den i en rik kraft, og tilsetter ristet spisskummen og chipotlepepperpuré.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til chilien:

1/4 kopp olivenolje
900 g storfekjøtt, kuttet i terninger på 1 x 1 cm.
Salt og nykvernet sort pepper
1 stor rødløk, i terninger
4 knuste fedd hvitløk
3 ss. chilikrydder med ancho pepper
1 ss pasilla chili krydder
1 ss malt spisskummen
1 flaske mørkt øl
5 kopper hjemmelaget kyllingkraft, eller hermetisk kyllingkraft med lavt natriuminnhold, eller vann
1 boks (450 g) hermetiske tomater, i terninger (sil av vannet og purér)
1 ss chipotlepepperpuré (røkt jalapeñopepper)
1 ss honning
2 kopper kokte eller hermetiske svarte bønner (drenert og skylt)
2 spiseskjeer fersk limesaft
Kremet spisskummensaus, se oppskrift nedenfor
Avokadosaus, se oppskrift nedenfor

Kremet spisskummensaus:

1 ss spisskummenfrø
1 kopp rømme
Salt og nykvernet sort pepper

Avokado-relish-saus:

2 modne Hass-avokadoer (skrelt, uten stein og i terninger)
1/2 rødløk, finhakket
1 finhakket jalapeño- eller serranopepper
Limejuice
Hakket koriander
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rødløk, hvitløk, chilikrydder, spisskummen, mørkt øl, tomater, chipotlepepper, honning, svarte bønner, limesaft, rømme, Avokado, jalapeño pepper, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en stor jerngryte på høy varme. Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det på alle sider til det er gyllenbrunt. Ta kjøttet over på en tallerken og skum av alt fettet, men spar 3 spiseskjeer.
Ha løken i pannen og stek til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett både chilipulver og spisskummen og stek i ytterligere 2 minutter. Hell i ølet og fortsett å steke til det har fordampet helt. Legg kjøttet tilbake i gryten, tilsett kyllingkraft, tomater, chipotlepuré og honning. Kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk pannen til og la det småkoke i 45 minutter. Tilsett bønnene og stek i ytterligere 15 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett limesaft og tilsett mer krydder om ønskelig.

Server chili med fløtesaus og relishsaus.
Kremet spisskummensaus:

Ha spisskummen i en liten kjele på middels varme. Rist frøene til de er gyllenbrune. Ha dem over i en liten bolle. Tilsett rømme, salt og pepper etter smak. Hell sausen over i en plastflaske.
Avokado-relish-saus:

Bland alle ingrediensene i en liten bolle, krydre med salt og pepper.